Hispanopedia WikiUrsula Heinzelmann , nacida en Berlín en 1963, es una escritora independiente de gastronomía y vinos alemana, sumiller y gastrónoma . [1]
Carrera
Según una entrevista de radio en HR2-Kultur , era una buena cocinera antes de aprender a leer , [2] y era una practicante antes de comenzar a escribir sobre comida: de 1986 a 1991 dirigió un pequeño hotel y restaurante a orillas del lago de Constanza , y poco después una tienda de delicatessen en Berlín especializada en quesos y vinos franceses finos. [3] Ha sido galardonada dos veces con el Premio anual Sophie Coe en Historia de la Alimentación en el Simposio de Oxford sobre Comida y Cocina , la más reciente en 2006. En 2008 ganó el Prix du Champagne Lanson por su periodismo sobre vinos en Slow Food Magazin .
En inglés, ha escrito un estudio extenso sobre la comida alemana, Food Culture in Germany , publicado por Greenwood Press en 2008. En Alemania, sin embargo, es más conocida por su serie de tres libros sobre comida real y tradicional, comenzando con Erlebnis Essen (2006). [4] Esto incluye una cata comparativa de mantequilla francesa y alemana de primera calidad en la que la reconocida mantequilla protegida de la denominación de origen de Isigny-Sainte-Mère encontró una fuerte competencia. [5] La serie continúa con Erlebnis Kochen (subtitulado "Manifiesto por una cocina sin recetas": 2007). [6] El tercer volumen, Erlebnis Käse und Wein (2009), toma la forma de un "viaje de descubrimiento", una exploración del queso alemán , el vino alemán y lo bien que combinan los dos. [7] [8] Abordó el mismo tema en artículos ilustrados para la popular revista Für Sie , "Queso y vino de Alemania" e "Ideas de queso y vino". [9]
Como periodista, ha escrito en inglés para Saveur y en alemán para Slow Food Magazin y Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung . Sus recetas del Frankfurter Allgemeine se recopilaron en forma de libro en 2010. Colabora con Effilee con una serie sobre quesos , "Gegessener Käse", que abarca desde Israel y Hungría hasta Córcega, Gran Bretaña y Estados Unidos. Su retrato de la historiadora de la alimentación estadounidense Barbara Ketcham Wheaton , publicado en la misma revista, [10] ha sido descrito como "una perla del periodismo". [11]
Ursula Heinzelmann regresó a vivir a su Berlín natal en 1993. Su artículo de 2007 "Una noche en Berlín" evoca la atmósfera navideña de la ciudad ya no dividida mientras un grupo de amigos explora sus "bulliciosos mercados, venerables delicatessen y barrios cosmopolitas". [12]
En 2014, Reaktion Books publicó su bien recibida obra "Beyond Bratwurst", una historia cronológica de la comida en Alemania, [13] seguida por una edición alemana dos años más tarde, bajo el título "Was is(s)t Deutschland" (Tre Torri, 2016).
Publicaciones
Libros
- Erlebnis Essen: Vom Duft der Erdbeere und der Würze des Teltower Rübchens . Scherz-Verlag, 2006. ISBN 9783502150138
- Erlebnis Kochen: Manifest für eine Küche ohne Rezepte . Scherz-Verlag, 2007. ISBN 9783502150879
- Cultura alimentaria en Alemania . Westport, CT: Greenwood Press, 2008. ISBN 9780313344954 Vista previa en Google Books
- Erlebnis Käse und Wein: Eine Entdeckungsreise durch neue deutsche Genusslandschaften . Scherz-Verlag, 2009. ISBN 9783502151395
- Kulinarische Erlebnisse: Meine Rezepte aus der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung . Thorbecke Jan Verlag, 2010. ISBN 9783799508674
- Más allá de la bratwurst: una historia de la comida en Alemania . Londres: Reaktion, 2014. ISBN 9781780232720
- Was is t Deutschland: Eine Kulturgeschichte über deutsches Essen . Wiesbaden: Tre Torri, 2016. ISBN 9783944628783
Artículos
- «Una noche en Berlín» en Saveur nº 107 (diciembre de 2007) [14]
- "Die beharrliche Entschlüsselung der Kochbücher" en Effilee (29 de octubre de 2009)
- "Gegessener Käse", serie en Effilee (2009-2012)
Referencias
- ^ Biografía en fischerverlage.de
- ^ "Am Tisch mit Ursula Heinzelmann, „Ernährungshistorikerin“" (19 de abril de 2012)
- ^ Biografía del autor en piper-verlag.de
- ^ Susanne Nessler, "Von echten Lebensmitteln und gutem Geschmack: Ursula Heinzelmann, Erlebnis Essen" en dradio.de (transmisión el 4 de abril de 2006)
- ^ Hans-Werner Bunz, "La mejor mantequilla" en slowfood.de
- ^ Barbara Leitner, "Aktiv und selbstbestimmt kochen: Ursula Heinzelmann, Erlebnis Kochen" en dradio.de (transmisión el 7 de mayo de 2007)
- ^ Bernhard Eck, "Käsevielfalt made in Germany. Ursula Heinzelmann hat entdeckt: Handwerkliche Spitzenrpodukte gibt es vor der Haustür" en AHGZ: Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (25 de abril de 2009)
- ^ Reseña de Maike Steenblock en Effilee (noviembre/diciembre de 2009)
- ^ "Käse und Wein aus Deutschland" "Käse und Weinempfehlungen" en Für Sie
- ^ "Die beharrliche Entschlüsselung der Kochbücher" en Effilee (29 de octubre de 2009)
- ^ "La historia de la alimentación de Barbara Ketcham Wheaton" en Valentinas-Kochbuch.de (enero de 2010)
- ^ Resumen del artículo en saveur.com
- ^ Reseñas en reaktionbooks.com
- ^ Véase también "Pudín frío de pan y semillas de amapola" (diciembre de 2007) en saveur.com
Enlaces externos
- "Am Tisch mit Ursula Heinzelmann, „Ernährungshistorikerin“" en HR2-Kultur (entrevista en podcast de radio, 19 de abril de 2012)
- "Käse ist Kunsthandwerk" ("El queso es una obra de arte"): entrevista de Michael Miersch en Die Welt (4 de septiembre de 2009)
- Ursula Heinzelmann: entrevista en Valentinas-Kochbuch.de (octubre de 2010)