Cocina de Uttarakhand

La gastronomía del estado de Uttarakhand es sencilla y se elabora con ingredientes locales. No utiliza especias complejas. ^{[ 1 ]} Las dos regiones de Uttarakhand tienen cocinas diferentes: la cocina Garhwali y la cocina Kumaoni . Algunos platos populares de la gastronomía de Uttarakhand son:

• Rabri (que se hace con Jhongora (shyama ka chawal) y Chaas (leche de mantequilla) agregando hojas de rábano).
• Khadi o jhwāi (hecho con cuajada o suero de leche)
• Arsa (hecho con arroz y jaggery) ^{[ 2 ]}
• Gulthiya (elaborado con atta normal y ghee puro desi)
• Garhwal ka Fannah ^{[ 3 ] [ 4 ]}
• Muspani (Urad molido)
• Dhapadi (sopa de espinacas)
• Chapatis Gahat rellenos
• Gahat (Kulath)
• Rasmi Badi (Kofta)
• Bhang Ki Chutney
• Chainsoo
• Kafuli ^{[ 5 ]}
• Kandali ku saag ^{[ 6 ]}
• Urad Ke Pakore (Wada) ^{[ 7 ]}
• Aloo Ke Gutke
• Rotna ^{[ 8 ]}

• Thechwani