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Articulo de referencia

Valtellina Casera

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Valtellina Casera ( en lombardo : Casera de la Valtolina ) es un queso elaborado con leche semidesnatada de vaca en la provincia de Sondrio, al norte de Italia . [ 2 ] Sus orígenes se remontan al siglo XVI y es muy utilizado en la gastronomía del valle de Valtellina : particularmente en platos a base de harina de trigo sarraceno como los pizzoccheri y el sciatt ( sapo(s) en lombardo ). [ 2 ] [ 3 ]

Cuenta con la denominación de origen protegida (DOP) según la legislación de la Unión Europea desde 1996; su producción está gestionada por el Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto y la certificación está regulada por CSQA de Thiene . [ 1 ] [ 4 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 EUR-Lex - 31996R1263 - EN
  2. 1 2 Valtellina Casera Archivado el 13 de diciembre de 2013 en Wayback Machine , Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto.
  3. ↑ Shemaria, Liz. "Pizzoccheri: la controvertida receta italiana de pasta de trigo sarraceno" . www.bbc.com . Consultado el 8 de septiembre de 2022 .
  4. ↑ Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto , página de inicio.
  • Consorcio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto