Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Trolleador

Trollinger , Schiava o Vernatsch , es una variedad de uva tinta alemana / italiana que probablemente se cultivó originalmente en las regiones vinícolas del Tirol del Sur y Trent...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

Trollinger , Schiava o Vernatsch , es una variedad de uva tinta alemana / italiana que probablemente se cultivó originalmente en las regiones vinícolas del Tirol del Sur y Trentino , pero que hoy en día se cultiva casi exclusivamente en laderas empinadas y soleadas de la región vinícola de Württemberg, en Baden-Württemberg . Se la conoce principalmente con los sinónimos Trollinger en Alemania, Vernatsch en el Tirol del Sur y Schiava en otras regiones italianas. Como uva de mesa, a veces se la conoce como Hamburg negra, [ 1 ] que se confunde comúnmente con el sinónimo similar Moscatel negro , una variedad que en realidad es un cruce de Trollinger y Moscatel de Alejandría . [ 2 ]

Según el experto en vinos Oz Clarke , Trollinger tiene una acidez moderada y tiende a producir vinos de cuerpo ligero con notas afrutadas de fresa y sutiles toques ahumados. [ 3 ]

Historia

Aunque es probable que la uva sea originaria del norte de Italia, el sinónimo Schiava está estrechamente relacionado con la palabra italiana para "esclavo" y puede aludir al tipo de planta de vid en la época romana (cultivada mediante poda). Los registros muestran que la uva se cultiva en la región de Trentino-Alto Adige desde al menos el siglo XIII. [ 3 ] El sinónimo alemán Trollinger parece ser una corrupción de la palabra Tirolinger, que significa "del Tirol". [ 1 ] El sinónimo Vernatsch parece tener un origen similar al de Vernaccia, ya que comparte la misma raíz que " vernacular " o "local". El Master of Wine británico Nicolas Belfrage ha interpretado esta asociación como una prueba más de que la uva probablemente se originó en la región del Tirol del Sur/Alto Adige. [ 3 ]

En algún momento, la uva migró hacia el norte, a las regiones del sur de Alemania , aunque se desconoce la fecha exacta de su llegada. En Württemberg, la viticultura existe al menos desde el siglo VIII, cuando monjes de Borgoña establecieron monasterios y viñedos en la región. En la cercana Lauffen am Neckar , se estableció incluso antes, durante la época romana , [ 4 ] pero los primeros registros del cultivo de Trollinger en la región de Württemberg se remontan al siglo XIV. [ 1 ]

Subvariedades y cruces

Un dialecto italiano de Vernatsch del Tirol del Sur.

En la región de Trentino-Alto Adige, se han identificado varias subvariedades o clones de Trollinger. Entre ellos se encuentran la Schiava Grossa (también conocida como Grossvernatsch y Schiava Grigia), de bayas grandes, que probablemente sea el clon de mayor rendimiento , pero que tiende a producir vinos ligeros y de sabor neutro; la Schiava Gentile (también conocida como Kleinvernatsch), de bayas más pequeñas, que tiende a producir vinos más aromáticos ; y la Tschaggle , que es el clon de menor rendimiento, pero que a menudo produce los vinos más aclamados por la crítica. [ 1 ] Otros clones conocidos incluyen la Schiava Media y la Schiava Piccola. [ 5 ]

En Württemberg, la Trollinger se cruzó con la uva blanca Riesling para producir el híbrido Kerner en 1929 (recibió protección varietal y se autorizó su cultivo general en 1969). [ 6 ] El nuevo híbrido recibió el nombre del poeta y médico local, Justinus Kerner . [ 4 ] La variedad también se cruzó con la Moscatel de Alejandría para producir la Moscatel Negra. [ 2 ]

En 2010, el análisis de ADN sugirió que la uva de vino Uva Tosca de Emilia-Romaña podría ser un cruce natural entre Trollinger/Schiava Grossa y Crepallochi . [ 7 ]

Viticultura y confusión con otras variedades de uva

Trollinger es una variedad de maduración tardía , que a menudo madura y se cosecha mucho más tarde que Riesling. [ 1 ]

En la provincia de Trento, la Trollinger a veces se confunde con la uva de vino italiana/eslovena Piccola nera . [ 7 ]

Regiones vinícolas

Viñedo Trollinger en el centro de Stuttgart.

Alemania

La gran mayoría de las casi 2300 hectáreas (5700 acres) de Trollinger en Alemania se cultivan en Württemberg, alrededor de la ciudad de Stuttgart y en todo el valle del Neckar . La región es la quinta más grande de Alemania, con casi un tercio de todas las plantaciones en Württemberg correspondientes a Trollinger. [ 1 ] [ 4 ] Si bien existen varios clones de la variedad en Italia, casi todo el Trollinger que se encuentra en Alemania es el clon Schiava Grossa, de alto rendimiento. [ 3 ] Aquí, la uva se suele mezclar con Lemberger . [ 4 ]

Italia

En Italia, es una variedad permitida en varias Denominazione di Origine Controllata (DOC), incluida la DOC Santa Maddalena, ubicada al este de la ciudad de Bolzano , en la región del Tirol del Sur/Alto Adige. [ 3 ] Allí, la uva debe constituir un mínimo del 90 % de la mezcla, permitiéndose Lagrein y Pinot Noir para completar el 10 % restante. El rendimiento de la uva está limitado a 12,5 toneladas / hectárea , y el vino final debe alcanzar un nivel mínimo de alcohol del 11,5 %. Algunos productores utilizan el nombre alemán "Saint Magdalener" en las etiquetas del vino . [ 5 ]

Viñedo de la variedad Vernatsch en la región de Trentino-Tirol del Sur, en Italia.

Otras DOC italianas donde Trollinger/Schiava/Vernatsch es una variedad permitida incluyen: [ 5 ]

  • Alto Adige DOC – La etiqueta varietal Schiava debe contener un mínimo del 95% de la variedad procedente de uvas cosechadas con un límite de 14 toneladas/ha, y el vino final debe tener un nivel de alcohol mínimo del 10,5%.
  • Caldaro DOC – También conocido como Kalterer See/Lago di Caldaro . Mínimo 85% de Schiava, con Pinot Noir y Lagrein permitidos hasta un 15% de uvas cosechadas limitadas a 14 toneladas/ha, con un nivel alcohólico mínimo del 10,5%. Se puede elaborar un vino clásico a partir de uvas cultivadas en los alrededores de los municipios de Caldaro , Appiano , Termeno , Cortaccia , Vadena , Egna , Montagna , Ora y Bronzolo . También se puede elaborar un vino superior (etiquetado como Scelto o Selezionato ) de la zona clásica , siempre que el vino tenga un nivel alcohólico mínimo del 11%.
  • Casteller DOC : Un coupage multiuva procedente de esta Denominación de Origen Controlada (DOC) cercana a la frontera de la provincia de Verona . La schiava debe representar un mínimo del 30% de la mezcla, hasta un 40% de Lambrusco , un 30% de Merlot y un 10% de otras variedades de uva tinta. Los rendimientos están limitados a 13,5 toneladas/ha y el vino final debe alcanzar un grado alcohólico mínimo del 11%.
  • Colli di Bolzano DOC – La uva Schiava debe representar un mínimo del 90% de la mezcla, mientras que Lagrein y Pinot Noir pueden completar el 10% restante. Los rendimientos están limitados a 13 toneladas/ha y el vino final debe alcanzar un nivel alcohólico mínimo del 11%.
  • Meranese di Collina DOC – 100% Schiava, pero generalmente una mezcla de campo de varios clones, incluyendo Grossa, Gentile y Tschaggle. Los rendimientos están limitados a 12,5 toneladas/ha y el vino final debe alcanzar un nivel mínimo de alcohol del 10,5%. Se puede producir un embotellado especial conocido como Bulgraviato o Burggräfler a partir de uvas cultivadas alrededor del Castello di Tirolo en las colinas de gran altitud que rodean la ciudad de Merano .
  • Meraner Schickenburg DOC
  • Sorni DOC – Mínimo 70% de Schiava, con Teroldego permitido hasta un 20-30% de la mezcla y un máximo de 10% de Lagrein. Los rendimientos están limitados a 14 toneladas/ha y el vino final debe alcanzar un nivel alcohólico mínimo del 10,5%. Se puede realizar un embotellado especial de reserva ( riserva o scelto ) si el vino final alcanza un nivel alcohólico mínimo del 11%.
  • Valdadige DOC – Una mezcla de varias uvas de una DOC que se extiende por la región vitivinícola del Véneto e incluye las provincias de Verona, Bolzano y Trento, con la mayor parte de la Schiava cultivada en Bolzano y Trento. El Rosso debe contener al menos un 20% de Schiava pero no más del 30%, permitiéndose Lambrusco hasta completar el 10% restante. El 70-80% restante se compone de Negrara , Merlot, Pinot Noir, Lagrein y Teroldego. También se puede elaborar un rosado utilizando las mismas variedades y porcentajes permitidos. Asimismo, se puede elaborar un Schiava varietal con un mínimo del 85% de esta uva, permitiéndose las demás variedades de uva tinta mencionadas para completar el resto del vino. Los rendimientos están limitados a 14 toneladas/ha, y el vino tinto terminado debe alcanzar un nivel mínimo de alcohol del 11%, mientras que el rosado terminado debe alcanzar el 10,5%.

Estilos de vino

Schiava, procedente de un texto de ampelografía de principios del siglo XX .
Las uvas de esta pintura han sido identificadas como de la variedad Prince Albert o Trollinger. [ 8 ] El Museo de Arte Walters.

El vino producido a partir de esta uva es mayoritariamente tinto, aunque también se elaboran algunos rosados ​​de color oscuro . En Württemberg, el vino suele ser ligeramente dulce , con algo de azúcar residual tras la fermentación . La mayoría de los vinos elaborados con Trollinger se consumen muy jóvenes, generalmente dentro del año siguiente a la cosecha . [ 1 ] Los vinos italianos de Schiava tienden a ser igualmente ligeros, pero suelen ser más secos y con una acidez más marcada. [ 3 ]

Sinónimos

Además de Schiava y Vernatsch, Trollinger tiene varios sinónimos con los que se conoce a esta variedad de uva. Estos incluyen: Admiral, Ägypter, Ägyptische, Ägyptischer, Aleksandriskii chernyi, Baccaria, Bacheracher, Bammerer, Barth der Alte, Bilsenroth, Black Gibraltar, Black Hambourg, Black Hamburg, Black Hamburgh, Black Prince, Black Tripoli, Blauer Trollinger, Blauwälsche, Bocksauge, Bocksaugen, Bocksbeutel, Bockshoden, Bockstraube, Braddick's Seedling, Bruxelloise, Chasselas bleu de Windsor, Chasselas de Jérusalem, Chasselas de Windsor, Dachtraube, Dachtrauben, Dutch Hamburgh, Edel Vernatsch, Edelvernatsch, Fleischtraube, Frankentaler, Frankenthal, Frankenthal noir, Frankenthaler, Garston Black Hamburgh, Gelbholziger schwarzblauer Trollinger, Gelbholziger Trollinger, Gros bleu, Gros noir, Gros plant grand noir, Gross Italiener, Gross Vernatsch, Grosse race, Grosser Burgunder, Grossroth, Grossschwarzer, Grossvernatsch, Hammelshoden, Hammelsschelle, Hammelssohlen, Hampton Court Vine, Hudler, Huttler, Imperator, Khei-Khan, Knevet's Black Hamburgh, Kölner Blau, Kreuzertraube, Lambert, Lamper, Languedoc, Lombard, Lugiana cerca, Maltheser Roth, Malvasier, Malvoisier, Maroquin d'Espagne, Meraner Kurtraube, Ministra, Modri ​​Tirolan, Mohrendutte, Mohrentutte, Morrokin Barbaron, Nougaret grosse race, Pfundtraube, Plant de Paris, Pommerer, Papa Hamburgo, Príncipe Alberto, Hamburgo Púrpura, Reina Victoria, Pasas azul, pasas azul de Frankental, Raisin de Languedoc, Red Hamburgh, Rheinwein blau, Richmond Villa Hamburgh, Rothelbner, Salisbury violeta, Schiavone, Schiavone di Merano nero, Schliege, Schwarzblauer, Schwarzblauer Trollinger, Schwarzer, Schwarzer Wälscher, Schwarzwälscher, Spanisch Blau, Straihntraube, Südtiroler Kurtrauben, Teplichnyi chernyi, Tirolan crni, Tirolinger, Trolinger, Troller, Trollinger blau, Trollinger gelbholzig, Trollinger weissholzig, Trollingi kék, Tschaggele, Uva Cenerente, Uva meranese, Uva cerca de d'Amburgo, Valentines, Victoria, Victoria Hamburgh, Wälscher, Warner's Hamburgh, Weissholziger Trollinger, Welke Burgundské, Welko modre, Zottelwälscher y Zottler. [ 9 ]

Referencias

  1. 1 2 3 4 5 6 7 J. Robinson, Guía de Jancis Robinson sobre las uvas para vino , págs. 171 y 191-192, Oxford University Press 1996 ISBN 0198600984.
  2. 1 2 Detalles de la denominación de origen America Black Muscat Grape.
  3. 1 2 3 4 5 6 Oz Clarke: Enciclopedia de las uvas , págs. 229, 270 y 273 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4.
  4. 1 2 3 4 K. B. Stewart: Guía de vinos para viajeros en Alemania , págs. 106-114. Aurum Press, Londres (1998) ISBN 1854105140.
  5. 1 2 3 P. Saunders: El lenguaje de las etiquetas de vino , págs. 120–210. Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X.
  6. ↑ Stuart Walton, Entender, elegir y disfrutar del vino, Hermes House, 2006, pág. 181 ISBN 0754800245.
  7. 1 2 J. Robinson, J. Harding y J. Vouillamoz: Uvas para vino: una guía completa de 1368 variedades de vid, incluyendo sus orígenes y sabores , págs. 797, 1106. Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2.
  8. ↑ "Racimo de uvas" . El Museo de Arte Walters .
  9. ↑ Catálogo Internacional de Variedades Vitis (VIVC) Schiava Grossa Consultado el 14 de agosto de 2020.