Vic Cherikoff

Vic Cherikoff es considerado una autoridad en alimentos nativos australianos y su industria asociada, habiendo participado en la selección y comercialización de muchos de los aproximadamente 35 alimentos vegetales autóctonos australianos que hoy se encuentran en el mercado.

Es autor de tres libros y de varios artículos científicos. Promueve la cocina australiana a través de su programa de cocina Dining Downunder , que se ha emitido en 48 países. Él financió, produjo y presentó este programa de televisión , junto con los chefs Benjamin Christie y Mark McCluskey. Junto con Christie, Cherikoff también organiza promociones de cocina australiana en todo el mundo, a menudo trabajando junto con Austrade y hoteles internacionales.

En la década de 1980, Cherikoff trabajó en la Unidad de Nutrición Humana de la Universidad de Sydney investigando el valor nutricional de los alimentos nativos australianos con la profesora Jennie Brand-Miller . Cherikoff tiene una licenciatura en Ciencias Aplicadas de la Universidad de Tecnología y experiencia en investigación en farmacología clínica y ciencia nutricional.

A mediados de los años 1980, fundó Bush Tucker Supply Pty Ltd, que más tarde se convirtió en una división de Vic Cherikoff Food Services Pty Ltd. Esta empresa de venta al por mayor y desarrollo de productos comercializa ingredientes autóctonos a chefs, proporciona ingredientes a fabricantes de alimentos y bebidas, a la industria cosmética y participa en el sector editorial y televisivo. Como mayorista, Cherikoff desempeñó un papel en el desarrollo temprano de la industria de alimentos nativos australianos conectando el movimiento regional de alimentos nativos con el mercado, estableciendo redes con comunidades aborígenes para el suministro y trabajando con otros pioneros de la industria de alimentos silvestres. ^{[ cita requerida ]}

Cherikoff ha escrito varios libros sobre comida nativa australiana, entre ellos The Bushfood Handbook . Su siguiente libro fue un libro de cocina, Uniquely Australian , un libro de cocina de comida silvestre, y Dining Downunder Cookbook , coescrito con Benjamin Christie.

_{Cherikoff ha continuado con el desarrollo de los propios ingredientes, para adecuarlos a la cocina moderna y a los procesos de fabricación, aceites esenciales solubles, productos encapsulados, aceites infusionados, extractos de CO2} supercrítico , mezclas y fórmulas patentadas, etc. También se ha expandido a productos minoristas.

• Cherikoff, Vic, Manual de alimentación silvestre , ISBN  0-7316-6904-5
• Cherikoff, Vic, Exclusivamente australiano , ISBN 0-646-07470-9 
• Cherikoff, Vic y Christie, Benjamin, El libro de cocina de Downunder , ISBN 0-9752021-0-3 

• Sitio web oficial
• Sitio web de un programa de cocina australiano
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