Víctor Hazan

Victor Hazan (nacido en 1928) es un empresario italiano, experto en vinos italianos, creador de libros de cocina y autor. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} Estuvo casado con Marcella Hazan , autora y educadora de libros de cocina italiana , y se le atribuye ser su editor, traductor y compañero de escritura. ^{[ 5 ] [ 6 ]} Es padre de Giuliano Hazan y reside en Longboat Key, Florida. ^{[ 7 ]}

Victor nació en 1928 en Cesena , Italia, de padres judíos sefardíes . ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} Cuando Victor tenía once años, se mudó con su familia a la ciudad de Nueva York. ^{[ 10 ]} Victor cita el clima cambiante para los judíos en la Europa de la década de 1930 como una de las principales razones de la reubicación de su familia a los Estados Unidos; su padre, que era un peletero nacido en Turquía , predijo que las cosas empeorarían para los judíos. ^{[ 10 ]} Siendo adolescente, Victor asistió a Harvard (aunque no se graduó) y también contrajo tuberculosis, pasando un tiempo en un sanatorio, lo que le dejó con discapacidad auditiva. ^{[ 10 ]}

En 1952, Victor conoció a Marcella en Cesenatico , Italia (ciudad natal de Marcella) y en 1955 la pareja se casó. ^{[ 11 ]} En su libro Amarcord , Marcella Hazan dice que después de la ceremonia de boda su madre preparó tortellini en caldo de capón, seguido del capón como plato principal, que Victor no comió porque no le gustaban las aves. ^{[ 12 ]} Después de casarse, la pareja se mudó a la ciudad de Nueva York y en 1958 nació su hijo Giuliano Hazan . Se ha citado a Marcella diciendo que comenzó a cocinar y continuó haciéndolo por una razón: "para complacer a Victor" ^{[ 8 ]} y que cocinaba para "el paladar de Victor". ^{[ 13 ]}

En 1982, Victor publicó su libro Vino italiano . ^{[ 9 ]} Su experiencia en vinos italianos le valió notoriedad, y The New York Times lo calificó como una de las pocas "personas que han dedicado su vida al tema [el vino italiano]". ^{[ 2 ]} En el documental Marcellat de 2025 , Danny Meyer reconoce que el libro Vino italiano de Victor Hazan le enseñó todo lo que sabe sobre el tema. ^{[ 14 ]}

Víctor estuvo casado con Marcella durante 58 años antes de que ella falleciera en sus brazos en su casa de Longboat Key en 2013 a la edad de 89 años. ^{[ 15 ]} Víctor contribuyó a la fama de Marcella como autora de libros de cocina y profesora de cocina transcribiendo sus recetas. Tres años después de su muerte, Víctor completó su último libro, Ingredienti , que es la única obra de Marcella Hazan en la que Víctor figura como coautor . ^{[ 16 ] [ 6 ]}

En 2025, Victor, junto con su hijo Giuliano, incorporaron los utensilios de cocina de Marcella al Museo Nacional de Historia Americana del Smithsonian . ^{[ 17 ]}

Además de los libros de Marcella y su propio libro sobre vinos, Victor ha publicado artículos en Food & Wine y Travel + Leisure .