té vietnamita

Tradicionalmente, el consumo de té en Vietnam se considera un pasatiempo de los miembros mayores y más instruidos de las familias y de la sociedad en general, aunque actualmente también se está popularizando entre los jóvenes. El consumo de té solía acompañar actividades propias de la aristocracia, como componer poemas, cuidar flores o simplemente apreciar la naturaleza. Los vietnamitas generalmente prefieren tés ligeros con aroma floral, como el té verde o el té blanco con fragancia floral . Vietnam posee algunos de los árboles de té más antiguos del mundo, con una antigüedad de 1000 años. ^{[ 1 ]}

El té verde es el más popular entre los vietnamitas. En 2011, representó más del 63 % del volumen total de ventas minoristas. ^{[ 2 ]} Hasta la fecha, los tés verdes vietnamitas han sido prácticamente desconocidos fuera de Asia continental. Tienen un menor contenido de cafeína que los tés verdes chinos, pero niveles más altos que los tés verdes japoneses. ^{[ 3 ]} Recientes iniciativas de libre empresa están introduciendo estos tés verdes en otros países mediante nuevas actividades de exportación.

La Asociación Vietnamita del Té (VITA) se fundó el 19 de julio de 1998 y su objetivo es proteger e informar a los productores, consumidores y empresarios del té vietnamita. ^{[ 4 ]} De las diferentes regiones de cultivo (principalmente las tierras altas del norte y centro ), Thái Nguyên es considerada la región con el té de mejor calidad en todo Vietnam (y en toda Indochina, según los franceses durante la colonización ). ^{[ 5 ]}

• Hà Cối , Quảng Ninh
• Tân Cương, Đồng Hỷ, La Bằng de Thái Nguyên
• Tân Sơn , Phú Thọ
• Tây Côn Lĩnh, Hà Giang
• Tà Xùa, Sơn La
• Suối Giàng, Yên Bái
• Bảo Lộc , Cầu Đất de Lâm Đồng
• Cao Bo, Hà Giang

• El té verde puro es el té estándar en Vietnam. Un té verde vietnamita de alta calidad de la comuna de Tân Cương de Thái Nguyên tiene un fuerte sabor amargo en la punta de la lengua, pero luego se transforma en un dulzor profundo y persistente. ^{[ 6 ]} El té Tân Cương tiene diferentes grados, como đinh nõn , tôm nõn , móc câu .
• El té de loto ( trà sen ) es un producto típico de la industria del té vietnamita. Generalmente, las hojas de té verde de alta calidad se colocan dentro de flores de loto durante un día para que adquieran su aroma; luego, se retiran las hojas y se envasan. Un té de loto de mayor calidad se elabora mezclando pétalos de loto con hojas de té verde de alta calidad. El estilo vietnamita consiste en enrollar suavemente las hojas en forma de media luna, con una manipulación mínima. Los tés verdes vietnamitas suelen ser muy potentes. Para la mayoría de los paladares, se recomienda prepararlos en menos de 2 minutos con agua a 70  °C (160  °F). Si se supera este tiempo, el té adquiere un sabor amargo que, sin embargo, muchos amantes del té prefieren, ya que refleja la potencia de las hojas. Algunos aficionados al té preparan el té de 3 a 4 veces con una misma tanda de hojas, prefiriendo la gama de sabores más específica de las últimas infusiones.
• El té de jazmín ( trà lài ) se produce en dos grados, al igual que el té de loto. El té de jazmín tiene un aroma más intenso que el té de loto, y este último tiene un sabor más dulce. Mientras que el té de loto se considera una especialidad y se reserva para eventos o comidas especiales, el té de jazmín es popular como acompañamiento del café helado vietnamita. Se vierte en el vaso después de tomar el café, se deja enfriar y luego se disfruta como complemento del café helado en las cafeterías, especialmente en la vida nocturna de las grandes ciudades, donde las cafeterías son un punto de encuentro social popular en las noches calurosas.
• Los trà shan tuyết se elaboran a partir de antiguos árboles de té en la provincia de Lào Cai , Yên Bái y Ha Giang .
• El trà sâm dứa es un manjar del centro de Vietnam, elaborado con una mezcla de hierbas que incluye té verde, jazmín, flor de Aglaia duperreana , albahaca y hojas de pandan.
• Trà atiso ( té de alcachofa ): este es un té de hierbas hecho con las hojas, la raíz, el tallo y la flor de la planta de alcachofa. Este té es una especialidad de la región montañosa de Lam-Dong, donde se cultivan alcachofas en abundancia. ^{[ 7 ]}
• Trà đắng ( té kuding ), llamado té amargo por su sabor. Debido a sus propiedades antioxidantes, este té amargo se prescribe a pacientes que sufren dolores de cabeza, presión arterial alta, fiebre y diabetes. ^{[ 8 ]}
• Trà hoa vàng hecho con las hojas de la planta Camellia chrysantha .
• Chè nụ (té de brote): elaborado únicamente con el brote de la flor del té.
• Chè vối : hecho con los brotes y las hojas del árbol Cleistocalyx operculatus .

Otros tipos comunes de té vietnamita infusionado con flores son el té de crisantemo ( trà cúc ), el té de Aglaia ( trà ngâu , té infusionado con la flor de la planta Aglaia duperreana ), giảo cổ lam , hà thủ ô y trà sói , té infusionado con la flor de la familia Chloranthaceae .

• Thuong, Phuong Thien; Su, Nguyen Duy; Ngoc, Tran Minh; Hung, Tran Manh; Dang, Nguyen Hai; Thuan, Nguyen Duy; Bae, Kihwan; Oh, Won Keun (2009). "Actividad antioxidante y principios del té amargo de Vietnam Ilex kudingcha". Química de los Alimentos . 113 : 139– 145. doi : 10.1016/j.foodchem.2008.07.041 .