Vikram Sunderam

Vikram Sunderam (nacido en 1967) es un chef indio -estadounidense. Es el chef del restaurante Rasika en Washington, D.C., galardonado con el premio James Beard , y coautor del libro de cocina homónimo.

Sunderam se educó en Bombay , donde solicitó ingreso a varias universidades, incluyendo ingeniería y medicina, pero el instituto culinario fue el primero en aceptarlo, por lo que se matriculó. ^{[ 1 ]} Luego comenzó a trabajar para el Grupo Taj de hoteles, primero durante seis años en Bombay y luego 14 años en Londres . ^{[ 1 ]}

Fue chef ejecutivo durante ocho años en el Bombay Brasserie de Londres . ^{[ 2 ]}

Trabajando con el Knightsbridge Group de Ashok Bajaj , Sunderam abrió Rasika en diciembre de 2005, ^{[ 3 ]} en el centro de Washington D.C. ( Penn Quarter ). ^{[ 4 ]} Seis años después, el equipo abrió una segunda sucursal de Rasika en el barrio West End de Washington D.C. ^{[ 3 ]}

Sunderam ganó el premio James Beard al mejor chef de la región del Atlántico Medio en 2014 por su trabajo en Rasika. ^{[ 2 ]} El restaurante también recibe críticas muy favorables ^{[ 5 ]} y el presidente Barack Obama celebró su cumpleaños dos veces cenando en Rasika. ^{[ 6 ]}

En agosto de 2016, Sunderam y el Knightsbridge Group abrieron un nuevo restaurante en el barrio de Cleveland Park de Washington llamado Bindaas, especializado en comida callejera india. ^{[ 7 ]} En noviembre de 2017, se inauguró un segundo local de Bindaas en Foggy Bottom . ^{[ 8 ]}

El 10 de octubre de 2017, Sunderam publicó un libro de cocina titulado Rasika: Sabores de la India con Ecco Press . ^{[ 9 ]} El libro es coescrito con Bajaj y el chef y autor David Hagedorn, residente en Washington D.C., ^{[ 10 ]} e incluye la receta de palak chaat, el plato estrella de espinacas crujientes de Rasika. ^{[ 3 ]} El libro de cocina recibió elogios por hacer que los métodos de Sunderam fueran accesibles para el cocinero casero. ^{[ 10 ]}