Rakia

Raki ( forma definida en albanés : rakia ) (un tipo de rakia) es una bebida tradicional en Albania . ^{[ 8 ] [ 9 ]} Hasta el siglo XIX, los meyhanes servían vino o meze . ^{[ 10 ]}

Bulgaria cita una antigua pieza de cerámica del siglo XIV en la que está inscrita la palabra rakiya ( en búlgaro : ракия ). La inscripción dice: “He celebrado con rakia”. ^{[ 2 ]} El país ha tomado medidas para declarar la bebida como bebida nacional en la Unión Europea para permitir un impuesto especial más bajo a nivel nacional, pero aún no ha dado resultados concretos. ^{[ 11 ]} Durante un estudio arqueológico, arqueólogos búlgaros descubrieron un fragmento del siglo XI de un recipiente de destilación utilizado para la producción de rakiya. Debido a la antigüedad del fragmento, que contradice la idea de que la producción de rakiya comenzó recién en el siglo XVI, los historiadores creen que esto indica que el rakiya sí se originó en Bulgaria . ^{[ 1 ]} La UE reconoce 12 marcas de rakiya búlgara a través de las marcas de Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP), que protegen el nombre de productos de una región específica que siguen un proceso de producción tradicional. ^{[ 12 ]}

La rakija es la bebida espirituosa más popular en Croacia . ^{[ 13 ]} La travarica (rakija de hierbas) se suele servir al principio de la comida, junto con higos secos. La costa adriática croata es conocida por una gran variedad de rakija de hierbas, algunas típicas de una sola isla o grupo de islas. ^{[ 14 ]} La isla de Hvar es famosa por la rakija con adición de mirto ( mrtina — amargo y marrón oscuro). Las islas del sur, como Korčula , y la ciudad de Dubrovnik son famosas por la rakija con anís ( aniseta ), y en Dalmacia central la rakija más popular es la rakija con nueces ( orahovica ). Suele ser casera y se sirve con galletas secas o higos secos. En verano, es muy típico ver enormes tarros de cristal de rakija con nueces macerando en el líquido en cada balcón, porque el proceso requiere la exposición de la orahovica al sol. En el norte del Adriático —principalmente en Istria— la rakija se elabora típicamente con miel ( medica ) o muérdago ( biska ). La biska, de color amarillo parduzco y dulce, es un licor típico de Istria. En el interior del país, se elabora un aguardiente llamado šljivovica (shlivovitza) a partir de ciruelas, y otro llamado viljamovka (viliam-ovka) a partir de peras Williams . Croacia cuenta con la Indicación Geográfica Protegida de la UE para seis productos de rakija (Zadarski maraschino, Hrvatska travarica, Hrvatski pelinkovac, Hrvatska stara šljivovica, Slavonska šljivovica y Hrvatska loza). ^{[ 12 ]}

En Grecia , la bebida espirituosa tradicional cretense más popular se conoce como tsikoudia (en griego: τσικουδιά ). En la parte continental, prevalece una bebida espirituosa similar llamada tsipouro (en griego: τσίπουρο ). ^{[ 15 ]} Tanto la tsikoudia como el tsipouro se denominan informalmente raki debido a la nomenclatura de la época otomana, cuando raki era un término genérico que describía los licores destilados, un término que informalmente sigue utilizándose hoy en día.

La tsikoudia cretense es un aguardiente de orujo elaborado mediante la destilación simple de uvas después de extraer la mayor parte de su jugo para la producción de vino, tras haberlas dejado fermentar en barricas. Se otorgan permisos especiales desde finales de octubre hasta finales de noviembre para elaborar tsikoudia de forma artesanal en los pueblos cretenses. A diferencia del tsipouro, la tsikoudia no se destila dos veces y no contiene anís. Se suele servir fría como aperitivo con mariscos y meze , generalmente conocidos como rakomezedes , o como digestivo de cortesía con dulces o fruta después de una comida.

Tsikoudia es un elemento integral de la cultura de la isla, identificado por muchos como "la bebida nacional de Creta " y vinculado a la hospitalidad. ^{[ 16 ]}

Rakija ( cirílico serbio : Ракија ) es una de las bebidas alcohólicas más populares en Serbia . ^{[ 17 ]} Es la bebida nacional de Serbia. ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]} La primera destilería legal y oficial de rakija, Bojkovčanka, se estableció en 1985 a unos 16 kilómetros al sur de Belgrado . ^{[ 21 ]} Según Dragan Đurić, presidente de la Asociación de Productores de Bebidas Espirituosas Naturales, la UE protege los nombres de las bebidas permitiendo el prefijo serbio . ^{[ 17 ]} En Serbia hay 10.000 productores privados de rakija. Dos mil están en el registro oficial y solo alrededor de un centenar de bodegas producen un destilado de alta calidad. ^{[ 17 ]} Las rakijas más populares en Serbia son: "sljivovica", que se elabora con rakija de ciruela, albaricoque y pera. Belgrado alberga un museo de rakija. ^{[ 22 ]} Una fuente serbia del siglo XIV es la confirmación más antigua de la elaboración de rakija. ^{[ 2 ]}

Rakiya (que no debe confundirse con rakı , de nombre similar pero completamente diferente ^{[ 23 ]} ) también se consume en Turquía, pero es mucho menos popular que otros licores destilados o vino.