Vinasse

La vinaza es un subproducto de la industria azucarera o del etanol . ^{[ 1 ]} La caña de azúcar o la remolacha azucarera se procesan para producir azúcar cristalina , pulpa y melaza . Estas últimas se procesan posteriormente mediante fermentación para obtener etanol , ácido ascórbico u otros productos. El jugo de caña de azúcar también puede procesarse directamente mediante fermentación de etanol. Tras la extracción del producto deseado (alcohol, ácido ascórbico , etc.), el material restante se denomina vinaza. La vinaza se vende tras una deshidratación parcial y suele tener una viscosidad comparable a la de la melaza . La vinaza que se ofrece comercialmente proviene de la caña de azúcar y se denomina vinaza de caña, o de la remolacha azucarera y se denomina vinaza de remolacha. La vinaza producida a partir de la caña de azúcar también se denomina dunder . ^{[ 2 ]}

En el proceso de destilación del alcohol y como resultado del calentamiento en dicho proceso, en la pulpa de la remolacha tienen lugar reacciones de condensación y rupturas predominantemente moleculares. Esto provoca una alta concentración de ácido fúlvico en este subproducto. Un uso de la vinaza es en digestores termofílicos . En Brasil , la digestión termofírica es una fuente de biogás que utiliza vinaza pura y caliente como fuente de producción de metano. En el pasado, la vinaza fue un problema en la producción de etanol , pero también es un buen fertilizante (al menos durante algún tiempo) y una fuente de metano que puede utilizarse para generar calor o electricidad. Además, otros usos de la vinaza incluyen la formulación de soluciones nutritivas para hidroponía, ^{[ 3 ]} la formulación de medios de cultivo para cultivo de tejidos vegetales ^{[ 4 ]} y medios de cultivo para el crecimiento de algas. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

• Bagazo
• Dunder

• Tejada, M., González, JL, 2006. Efectos de dos formas de vinaza de remolacha sobre las propiedades físicas del suelo y la pérdida de suelo . Catena 68, 41–50