Cocina de barril

VolxKüche ( VoKü ), también Küche für Alle ( KüfA ) y Bevölkerungsküche ( BeVoKü ), cocina popular , club de cenas gratuitas y cocina para todos son nombres que se utilizan para un evento de cocina grupal que se realiza semanalmente o regularmente, en el que la comida se sirve de forma gratuita o a precio de costo.

Historia

El nombre deriva de la expresión alemana «cocina del pueblo» (comedor social), como contraparte secular del comedor social cristiano . Las Volxküchen se encuentran generalmente en establecimientos colectivos o autogestionados (pubs, tiendas de información, centros juveniles o centros autónomos) con una identidad política de izquierda. Por lo general, se ofrece al menos un plato vegetariano, y con frecuencia también comida vegana. A menudo, los ingredientes próximos a caducar se obtienen a precio de coste o son donados por bancos de alimentos, fabricantes de alimentos o huertos comunitarios. ^[¹^]^[²^]

La Volxküche, en su sentido actual, surgió en el movimiento okupa de Europa Occidental a principios de la década de 1980. Los okupas en los Países Bajos utilizan el nombre de volkskeuken o VoKu, y cocinan comida vegana o vegetariana para venderla a bajo precio. Esto se complementaba con otras actividades en red, como sistemas locales de intercambio , Food not Bombs , tiendas gratuitas y cooperativas de alimentos . ^[³^] Los okupas de la ciudad alemana de Hamburgo fundaron una Volxküche en la Hafenstraße en 1982. ^[⁴^] Estudiantes en Viena ocuparon un aula magna en 2009 y comenzaron una Volxküche como parte de un plan a largo plazo que incluía la creación de zonas para dormir y salas para eventos. ^[⁵^]

En 2013, se celebraba en San Francisco, EE. UU., un "club de cenas gratuitas" dos veces al mes. Se hacía llamar VolxKuche San Francisco. ^{[ 6 ]}

Véase también

Referencias

↑ Colectivo Taberna Hannabambel (2011). Das Volxküchen-Kochbuch . Alibri Verlag. ISBN 978-3-86569-081-4.
↑ Colectivo Taberna Hannabambel (2011). Volxküche De Luxe . Alibri Verlag. ISBN 978-3-86569-082-1.
^ Poldervaart, Saskia (2005). "Niet-bestuurlijke vormen van politiek. Ofwel: hoe het persoonlijke politiek is geworden in de kraak-queer-en andersglobaliseringsbeweging". Tijdschrift voor Genderstudies . 3 .
↑ "Hafenstraße: "Das war wie eine Dauerdroge" [ Hafenstraße: "Era como una droga permanente" ] " . NDR (en alemán). 14 de octubre de 2013 . Consultado el 19 de enero de 2022 .
^ Foltin, Robert (2010). "Die Proteste der Studierenden en Österreich". Sozial Geschichte en línea . 2 : 116-123 .
↑ "Acerca de VolxKuche San Francisco - vokusf.org" . www.vokusf.org . Archivado del original el 15 de junio de 2022. Consultado el 2 de junio de 2022 .

[VokuCookbook-1] Colectivo Taberna Hannabambel (2011). Das Volxküchen-Kochbuch . Alibri Verlag. ISBN 978-3-86569-081-4.

[VokudeLuxe-2] Colectivo Taberna Hannabambel (2011). Volxküche De Luxe . Alibri Verlag. ISBN 978-3-86569-082-1.

[Poldervaart-3] Poldervaart, Saskia (2005). "Niet-bestuurlijke vormen van politiek. Ofwel: hoe het persoonlijke politiek is geworden in de kraak-queer-en andersglobaliseringsbeweging". Tijdschrift voor Genderstudies . 3 .

[NDR-4] "Hafenstraße: "Das war wie eine Dauerdroge" [ Hafenstraße: "Era como una droga permanente" ] " . NDR (en alemán). 14 de octubre de 2013 . Consultado el 19 de enero de 2022 .

[Foltin-5] Foltin, Robert (2010). "Die Proteste der Studierenden en Österreich". Sozial Geschichte en línea . 2 : 116-123 .

[SF-6] "Acerca de VolxKuche San Francisco - vokusf.org" . www.vokusf.org . Archivado del original el 15 de junio de 2022. Consultado el 2 de junio de 2022 .

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