Lúpulo de Wakatu

El lúpulo Wakatu es un lúpulo de doble propósito que se utiliza para aromatizar y amargar la cerveza . Se cultiva en Nelson, Nueva Zelanda . Su nombre proviene de una grafía incorrecta de Whakatu , el nombre maorí de Nelson. Al ser derivado del lúpulo Hallertau, a menudo se le denomina erróneamente lúpulo Hallertau, y ambas variedades suelen ser intercambiables en las recetas de cerveza debido a su estrecha relación.

La variedad de lúpulo Wakatu fue creada por HortResearch en un intento por obtener un nuevo lúpulo aromático. La hembra Hallertau Mittlefrüh fue polinizada por el macho de una variedad de lúpulo de Nueva Zelanda. El lúpulo resultante resultó ser apto para un doble propósito y fue lanzado desde el Centro de Investigación Riwaka de HortResearch en 1988. ^{[ 1 ]}

Debido a que Wakatu es un lúpulo de doble propósito, puede usarse en recetas de cerveza Single Malt and Single Hop (también conocidas como SMaSH ) con excelentes resultados. Debido al camino intermedio que se tomó entre este lúpulo que posee un alto aroma y una alta calificación alfa , tiene una calificación alfa ligeramente más baja que algunas otras variedades de lúpulo, generalmente en el rango de 6%–9. ^{[ 1 ]} En pocas palabras, esto se traduce en un potencial de amargor menor en comparación con los lúpulos dedicados al amargor, pero también ofrece la ventaja de poder aportar aromas a la cerveza, para lo cual los lúpulos no de doble propósito para amargor no son tan adecuados. Los lúpulos Wakatu tienen una presencia distintiva de mirceno que se mide en 35.5% ^{[ 1 ]} o incluso hasta 59%. ^{[ 2 ]} Esto aporta sabores sutiles similares a los de la fruta cítrica, en particular la lima .

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