Wanko soba

Wanko soba (わんこそば) es un estilo de fideos soba japoneses originario de la prefectura de Iwate , en Japón, particularmente de Morioka y Hanamaki . Consiste en una pequeña porción de fideos soba en tazones pequeños. En esta experiencia, los clientes comen rápidamente sus fideos y se les vuelve a llenar el tazón inmediatamente.

El nombre wanko proviene del dialecto regional de la prefectura de Iwate, de donde procede, y significa " cuenco ", pero más específicamente, un pequeño cuenco de madera japonés para sopa. ^{[ 1 ]} Sin embargo, existen muchas teorías sobre el origen del plato en sí.

• Una de estas historias se remonta a un terrateniente que celebraba una fiesta en su propiedad. Había más de cien aldeanos e invitados que, como es costumbre en las fiestas, comían soba. Sin embargo, había mucha gente que alimentar, pero las ollas para preparar el soba eran muy pequeñas. Por eso, se repartieron los fideos en porciones más pequeñas para que hubiera suficiente para todos.
• Nanbu Toshinao , un señor feudal de la zona de Nanbu , llegó a una casa en Hanamaki y pidió comida. Sus sirvientes le sirvieron una variedad local de soba en un pequeño tazón de sopa. Temiendo su reacción, pensaron que le habían servido algo demasiado rústico y sin mucho sabor. Pero a Nanbu le pareció delicioso y pidió más raciones. Se dice que esto dio origen a la tradición de que los anfitriones continúen sirviendo pequeños tazones hasta que su invitado quede satisfecho. ^{[ 2 ]}

Existen muchas historias sobre el origen de este plato, pero estas dos son las más comunes. Sin embargo, dado que el término "wanko" surgió después de la Segunda Guerra Mundial, algunos repudian estas historias.

En diciembre de 1957, el Centro Cultural de Hanamaki-shi fue sede del primer concurso anual para ver quién podía comer más tazones de wanko soba. El evento continúa hasta el día de hoy, y cuenta con la participación de aficionados a los fideos de muchos países. ^{[ 3 ]}

Wanko soba es uno de los tres grandes fideos de Morioka , junto con Morioka reimen y Morioka jajamen . ^{[ 4 ]}