Weisslacker

Weisslacker (o Weißlacker , pronunciado [ ˈvaɪsˌlakɐ ]^ⓘ ;delalemán'blanqueado', debido al color de la corteza), también conocido como bierkäse yqueso de cerveza, es un tipo dequesooriginario deAlemania, pero que también se produce enEstados Unidos, principalmente enWisconsin. Es un queso de corteza madurada, de sabor intenso y salado, que comienza de forma muy parecidaal queso brick. Madura durante siete meses en condiciones de alta humedad y está emparentado conLimburger, y tiene un olor igualmente potente, pero paradójicamente un sabor suave.

Los conocedores de esta exquisitez suelen tomarla con cerveza (a veces sumergiendo el queso directamente en sus bebidas), de ahí su nombre. Muchos la encuentran demasiado fuerte para servirla con vino. ^{[ 1 ]} Este queso también se sirve sobre pequeñas rebanadas de pan de centeno o pumpernickel , a menudo con cebolla en rodajas. Es un elemento común en los menús de bares y restaurantes de la República Checa , el país con el mayor consumo de cerveza per cápita del mundo. ^{[ 2 ]} Este queso ^{[ 3 ]} es un ingrediente común en varios panes, sopas y salsas.

En la UE desde 2015, Weißlacker y Allgäuer Weißlacker están protegidos con una indicación de denominación de origen protegida . ^{[ 4 ]}