Pudin de Welf

El pudín de Welf o pudín de Guelph ( en alemán : Welfenspeise o Welfenpudding ^[1] ), a veces conocido como pudín de corvejón , ^{[2] es un} pudín de dos capas originario de Alemania . La capa inferior blanca está hecha de leche cocida y salsa de vainilla sobre una base de clara de huevo batida muy rígida . Después de enfriarse, se cubre con una capa amarilla de salsa de vino hecha con yema de huevo batida , vino blanco y un poco de jugo de limón . ^[2]

El pudin de Welf recibe su nombre de los colores de la Casa de Welf (también conocida como la Casa de Güelfo), una familia aristocrática alemana que gobernó el Principado de Lüneburg en la época medieval . ^{[3] [4]} El pudin es una especialidad culinaria de la Baja Sajonia en el norte de Alemania. ^[5] Fue creado por un chef de Hannover y servido por primera vez en el 200 aniversario del gobierno de la Casa de Welf. Se dice que se convirtió en el postre favorito de Ernesto Augusto, elector de Hannover . ^[6]

• Bendix, Regina F.; Fenské, Michaela (2014). Mahlzeiten politische. Comidas Políticas . Volumen 5 del Wissenschaftsforum Kulinaristik. LIT Verlag Münster. págs. 23 y 24. ISBN 9783643126887.
• Hassani, Nadia (2004). Cucharadas de Alemania: delicias culinarias de las regiones alemanas en 170 recetas . Nueva York: Hippocrene. ISBN 978-0-7818-1057-9.
• Heuzenroeder, Angela (2002). Barossa Food . Kent, Australia del Sur: Wakefield Press. ISBN 1-86254-461-1.
• Hirschfelder, Gunther; Mohrmann, Ruth-E, eds. (2008). Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde . vol. 53. Volkskundliche Kommission für Westfalen.
• Kersting, Claudia; Neu, Erwin (2001). "Hallo Niedersachsen" kocht: die besten Rezepte von Zuschauern und Profis . Norddeutscher Rundfunk.
• Marburgo, Silke; Kuenheim, Sofía, eds. (2016). Projektionsflächen von Adel . Oldenburg: de Gruyter. ISBN 978-3-11-046356-9.

• Welfenspeise en www.chefkoch.de. Giela. (en alemán) .