Brochetas de vísceras de cerdo birmano

Las brochetas de vísceras de cerdo birmanas , también conocidas como wet tha dok hto ( birmano : ဝက်သားတုတ်ထိုး , pronunciado [ wɛʔθádoʊʔtʰó ] ; lit. ' cerdo en brocheta ' ; también romanizado wet thar doke htoe ), son brochetas de vísceras de cerdo cocinadas a fuego lento en salsa de soja ligera y se sirven popularmente como comida callejera en la cocina birmana . Las brochetas se mojan en una salsa de ajo y chile . Esta comida callejera se asemeja al sekba indonesio y a las carnes estofadas del plato malasio y singapurense kway chap .

Los cortes de carne de cerdo utilizados en las brochetas incluyen los órganos internos del cerdo, incluyendo sus orejas, piel y cartílago, lengua y vísceras, incluyendo el hígado, corazón, intestinos, riñones, bazo, pulmones. ^{[ 1 ] [ 2 ]} La carne se cocina bien en una sartén grande sobre una estufa de carbón antes de hervir a fuego lento. El caldo se hace con salsa de soja clara, caña de azúcar , polvo de cinco especias y laurel, jengibre, salsa de ostras y una variedad de hierbas, incluyendo limoncillo , menta, cilantro , albahaca . ^{[ 1 ]}

Esta comida callejera surgió por primera vez en el Barrio Chino de Yangon y ahora es omnipresente en la ciudad. ^{[ 3 ]} La referencia documentada más antigua a las brochetas de cerdo birmanas es una caricatura de 1941 ilustrada por Ba Gyan . ^{[ 4 ]} Las brochetas se venden por unidad y, tradicionalmente, los vendedores ambulantes instalan puestos alrededor de los cuales los clientes se reúnen y se sientan para disfrutarlas. ^{[ 3 ] [ 5 ]}