William Buckles

William Buckels , también conocido como Willem Beuckel , Willem Beuckelsz o William Buckelsson , y a veces Willem Beuckelszoon por los holandeses, fue un pescador del siglo XIV de Biervliet , Zelanda , cuyo descubrimiento del gibbing , un proceso de conservación del arenque , llevó a que los holandeses se convirtieran en una potencia marítima.

Buckels, ahora llamado Willem Beuckelszoon por la Junta de Turismo y Convenciones de los Países Bajos, ha sido reconocido como un héroe nacional neerlandés por su logro desde ese día. El 9 de septiembre de 1886, el Pall Mall Budget publicó un artículo ( que se muestra a la derecha ) conmemorando el 500 aniversario (quinto centenario) del descubrimiento de William Buckels de que "el pescado salado se conserva, y que el pescado que se puede conservar se puede envasar y exportar". ^{[ 1 ]} El New York Times reimprimió el artículo más tarde ese mismo mes. ^{[ 2 ]} En 1386, William Buckels saló y envasó (en barriles) los primeros cien arenques en conserva, lo que finalmente condujo al monopolio de Holanda en el nuevo mercado que se desarrolló posteriormente a partir del descubrimiento de Buckels. Holanda, y especialmente Ámsterdam , que se dice que fue "construida sobre espinas de arenque", ^{[ 3 ]} obtuvo una gran riqueza de la pesca del arenque en los años siguientes, gracias a la capacidad de conservar el pescado mediante el proceso de Buckels. ^{[ 4 ]}

El proceso descubierto por Buckels se conoce como " desmembrado ". Se retiran las branquias y parte del esófago del pescado, eliminando así cualquier sabor amargo. El hígado y el páncreas permanecen en el pescado durante el salado, liberando enzimas que le dan sabor. Tras la extracción de las branquias y el esófago, el pescado se coloca en barriles para su curado con una proporción de sal a arenque de 1:20.

Tras la innovación de Buckels, los holandeses comenzaron a construir barcos para transportar arenque salado a los mercados de exportación, lo que finalmente llevó a que los Países Bajos se convirtieran en una potencia marítima.

En 1556, el emperador del Sacro Imperio Romano Germánico , Carlos V , reconoció públicamente la contribución de Buckels a la economía holandesa con una ceremonia ^{[ 5 ]} y una estatua conmemorativa. ^{[ 6 ]}

En la obra de 1807, The Naturalist's Cabinet , el autor identifica el nombre de Buckels como la fuente etimológica de la palabra inglesa pickle . ^{[ 7 ]} Sin embargo, el Oxford English Dictionary proporciona "Middle Dutch pēkel , pēkele , (Dutch pekel )" y otros cognados lingüísticos , y no menciona a Buckels. ^{[ 8 ]}

La terminación -sz en "Beuckelsz" es un patronímico , que significa "hijo de Beuckel".