Lista de vinos

Una carta de vinos es un menú con una selección de vinos disponibles para la compra, generalmente en un restaurante . Un restaurante puede incluir una lista de los vinos disponibles en su menú principal, pero normalmente ofrece un menú aparte dedicado exclusivamente a los vinos. Las bodegas y las tiendas de vinos también ofrecen cartas de vinos en forma de menús de degustación y vinos para la compra .

El sumiller de un restaurante suele ser el encargado de elaborar la carta de vinos, formar al personal sobre el tema y ayudar a los clientes a elegir sus vinos.

Se han encontrado listas de vinos desde la época del antiguo Egipto . ^{[ 1 ]} Las antiguas listas de vinos no se crearon con el mismo propósito que un menú, sino más bien como un medio para registrar el inventario y administrar las raciones de vino en la casa de un monarca. ^{[ 2 ]}

Una carta de vinos suele estar organizada en secciones. Un restaurante con pocas opciones puede organizar su lista en dos grupos (vino tinto y vino blanco), mientras que una carta de vinos más extensa puede tener varias secciones, incluyendo cualquiera de las siguientes:

• vinos blancos
• vinos tintos
• vinos rosados
• vinos de postre
• Secciones o subcategorías por variedad
• Secciones organizadas por región o país productor de vino.
• Vinos de producción local o vinos especiales.

Junto a la descripción de cada vino, la carta muestra el precio por botella o por copa. Normalmente, un restaurante fija el precio de una copa para recuperar el coste de compra de la botella entera. ^{[ 3 ]} El margen de beneficio medio del sector para las botellas de vino oscila entre 2,5 y 3 veces el precio de venta al público del establecimiento. ^{[ 4 ]}

En los establecimientos y países donde esta práctica es habitual, la carta de vinos también puede indicar un cargo por descorche para los clientes que traen su propio vino. Este cargo tiene como objetivo cubrir la ganancia que el restaurante habría obtenido si hubiera vendido el vino al cliente.

Las cartas de vinos se han elaborado tradicionalmente en papel, generalmente protegidas con una cubierta similar a las de los menús de los restaurantes. Este método suele provocar que algunos vinos no estén disponibles por falta de existencias, ya que es poco probable que los dueños de los establecimientos actualicen la carta a diario.

Recientemente, una tendencia creciente en la industria de la restauración ha sido la adopción de cartas de vinos digitales, que se presentan a los clientes en tabletas y dispositivos similares. ^{[ 5 ]} Además de las ventajas en la gestión de la carta de vinos del restaurante, estos dispositivos digitales permiten monitorizar el comportamiento y las preferencias de los clientes, lo que facilita a los gerentes y sumilleres acceder a información detallada sobre sus clientes, el impacto de los precios y otros factores. ^{[ 6 ]}