Granjas Wyke

Wyke Farms es un productor de queso y mantequilla en Somerset . Wyke Farms es el mayor productor independiente de queso del Reino Unido. ^{[ 1 ]}

La familia Clothier ha cultivado las tierras de Somerset durante más de 200 años. La receta original del queso fue creada por Ivy Clothier (1908-1987) como pasatiempo. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Ivy Clothier utilizó el primer rebaño de vacas de su marido para producir queso. La receta se hizo muy conocida en las zonas locales y más tarde compró leche de otras granjas. Ganó muchos premios por su queso, el primero en 1952. La receta de Ivy todavía se utiliza hoy en día. ^{[ 3 ]} Ivy tuvo dos hijos, James 'Jim' Clothier (1930-2002) y John Clothier (nacido en 1943), quien más tarde se convirtió en presidente de Wyke Farms. John Clothier fue introducido en el aspecto empresarial de la granja en 1947 por su padre, Tom Clothier (1906-1986) y su hermano Jim. Tom llevó a John a los mercados, donde aprendió cómo funcionaban, lo cual era esencial para dirigir un negocio. A los 10 años, a John se le permitió pujar, comprar y vender ganado vacuno y porcino. ^{[ 4 ]} John Clothier dejó Tom Clothier and Sons para crear la empresa Wyke Farmhouse Cheddar en 1980, pero en 1992 el nombre de la marca se cambió de nuevo a Wyke Farms, ya que encajaba mejor en el envase. Ahora Wyke Farms vende queso a más de 150 países en todo el mundo y genera una facturación de más de 100 millones de libras esterlinas. ^{[ 5 ]} En junio de 2020, John Clothier se jubiló como presidente de Wyke Farms después de trabajar en la granja durante más de 70 años, Paul Hardwick asumió el cargo de presidente . ^{[ 6 ]}

Con la ayuda de UK Trade & Investment , la empresa familiar pudo exportar sus productos a más de 160 países. La empresa comenzó a expandirse internacionalmente en 1997. ^{[ 3 ]} El queso y la mantequilla se elaboran parcialmente con leche de vacas que pastan en las colinas de Mendip en Somerset. Hay un rebaño de 1000 vacas que producen la leche y la empresa también utiliza leche de vacas en granjas cercanas. ^{[ 1 ] [ 3 ]} En 2015, se anunció que la empresa espera "cuadruplicar las ventas internacionales" para 2019. ^{[ 7 ]} La granja actualmente cría algo más de 1700. Es el mayor productor independiente de queso y procesador de leche del Reino Unido, produciendo más de 17 000 toneladas ^{[ 8 ]} de cheddar. ^{[ 9 ]}

Los desechos de las vacas y los cerdos se utilizan para alimentar la granja, en lugar de la electricidad de la red nacional. La construcción de la planta de biogás tardó 5 años en completarse . ^{[ 10 ]}

Diane Cox trabaja para Wyke Farms gracias a su habilidad para oler y saborear el queso. Sus empleadores le pagan 25 000 libras esterlinas al año para asegurar su olfato. Es capaz de inferir qué queso se convertirá en un cheddar añejo de alta calidad. ^{[ 11 ]} Cox consume varias veces más queso por su trabajo que un adulto británico promedio. ^{[ 11 ]}

En 2019, Wyke Farms anunció que iba a ampliar la planta láctea. La nueva planta sería "súper eficiente y aumentaría la producción de 17.000 a 40.000 toneladas de queso al año". ^{[ 8 ]}

Wyke Farms obtuvo un beneficio antes de impuestos de 4,1 millones de libras esterlinas durante el ejercicio financiero que finalizó el 31 de marzo de 2021, lo que supone 900.000 libras esterlinas más que el año anterior. Wyke Farms también alcanzó una facturación de 114,92 millones de libras esterlinas. ^{[ 12 ]}