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El ácido xantoproteico es una sustancia amarilla no cristalizable derivada de proteínas tras el tratamiento con ácido nítrico . [ 1 ] [ 2 ] El ácido nítrico reacciona con las proteínas para formar ácido xantoproteico. [ 1 ] Esta reacción se conoce como reacción xantoproteica . Esta prueba se lleva a cabo añadiendo ácido nítrico concentrado a la sustancia que se está analizando y calentando la mezcla. Si hay proteínas presentes que contienen aminoácidos con anillos aromáticos , la mezcla se vuelve amarilla. Al añadir una base fuerte , como una solución de amoníaco ( NH 4 OH ), el color se vuelve naranja . Estos cambios de color son causados por los anillos aromáticos nitrados en la proteína. La prueba xantoproteica es específica para compuestos aromáticos como la tirosina , el triptófano y la fenilalanina .
Los ácidos xantoproteínicos también se forman cuando el ácido nítrico entra en contacto con la piel [ 1 ] y son un claro indicio de cuidado inadecuado al manipular ácido nítrico. Las manchas leves son inofensivas y desaparecen en pocos días. Es una mezcla de compuestos nitro de tirosina, triptófano y fenilalanina, como el ácido 2-amino-3-(4-hidroxi-3-nitrofenil)propiónico, el ácido 2-amino-3-(4-nitroindolil-3)propiónico y otros.
Véase también
Referencias
- ácidos orgánicos