Yanpi

Yanpi ( chino :燕皮; pinyin : yànpí ; Pe̍h-ōe-jī : ian phî ; lit. ' piel de golondrina ' ) es un tipo de masa para wonton que se usa en la cocina china . La carne magra de cerdo, tomada de las patas, se mezcla con arroz glutinoso , se machaca hasta formar una pasta y luego se espolvorea con almidón. La carne le da al yanpi un sabor y una textura similares a los del surimi .

Las finas láminas de yanpi se utilizan para envolver el bianrouyan ( chino :扁肉燕; pinyin : biǎnròuyàn ; Pe̍h-ōe-jī : píⁿ-bah-ian ; lit. ' carne plana ' ; romanizado en hokchew : Biēng-nṳ̆k-iéng ), un tipo de wonton de carne que se usa a menudo en el taiping yan , una sopa que se come en ocasiones especiales en Fujian. El yanpi es una especialidad de la cocina del norte de Fujian , particularmente de la cocina de Fuzhou y la cocina de Putian . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Wang Shitong ( chino :王世統) popularizó el yanpi en las primeras décadas del siglo XX al secarlo, lo que permitió almacenarlo durante largos períodos en lugar de usarlo el mismo día en que se elaboró. ^{[ 4 ]}

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