Molino de sidra Yates

Yates Cider Mill es una fábrica de sidra ubicada en Rochester, Michigan . Sus orígenes se remontan a 1863, cuando se la conocía como Yates Grist Mill. Para que la fábrica pudiera utilizar la energía hidráulica , se construyó la presa de Yates. El molino de Yates se convirtió en Yates Cider Mill en 1876, cuando se instaló una prensa de sidra en el proceso hidráulico existente y la fábrica comenzó a producir sidra de manzana . Se realizaba prensado de manzanas a medida para agricultores locales, propietarios de huertos y terratenientes que llevaban sus manzanas a la fábrica. ^{[ 1 ]}

Hoy, los visitantes de la fábrica de sidra Yates pueden observar cómo se elabora la sidra, impulsada por una turbina de 66 cm (26 pulgadas), instalada en 1894. Se trata de la turbina original de 1894, que aún se utiliza en la fábrica. Recientemente, la turbina fue desmontada, restaurada y reinstalada para preservar su historia y continuar con la tradición original de la elaboración de sidra. Una alcantarilla de 147 cm (58 pulgadas) transporta el agua que alimenta la turbina bajo tierra desde la presa al otro lado de la calle hasta la fábrica.

La sidra Yates se elabora sin conservantes, mezclando hasta seis variedades diferentes de manzanas. El proceso de elaboración comienza con la llegada de las manzanas en cajas de 20 bushels en un camión de plataforma desde los huertos de Michigan. Una carretilla elevadora descarga estas cajas, ya que cada una pesa alrededor de 1000 libras. Luego, las manzanas se descargan en un área de inspección con lavadora-volquete donde comienza la limpieza, molienda y prensado. Las manzanas que no se destinan a uso directo se colocan en la cámara frigorífica de la fábrica. El resto de las manzanas se limpian, se suben en un elevador y se depositan en una tolva cónica con capacidad para 150 bushels, ubicada en el segundo piso de la fábrica de sidra. Abajo, en el primer piso, se lleva a cabo el resto del proceso. ^{[ 1 ]}

Una manivela, ubicada en el primer piso, controla una trampilla en la parte inferior de la tolva, que permite que la fruta caiga por el conducto del primer piso. En su descenso por el conducto, las manzanas se cortan en trozos pequeños, aproximadamente cuatro bushels a la vez, y luego se colocan en una manta especial de nailon. Este proceso continúa hasta que se apilan hasta 12 mantas. Las capas de manzanas picadas se encuentran sobre una gran plataforma giratoria que rota debajo de la prensa de manzanas. La prensa utilizada en Yates Cider Mill se llama " prensa de tornillo " porque grandes tornillos giran para hacerla descender, ejerciendo 50 toneladas de presión sobre las mantas de manzanas picadas durante 15 minutos. A medida que la prensa desciende sobre las mantas, la sidra pasa a través del tejido de la tela, dejando las semillas, las cáscaras y la pulpa dentro de la manta. Todos los subproductos se desechan por un conducto en el piso y se depositan en un pequeño vagón de ferrocarril debajo de la fábrica. Periódicamente, el vagón se traslada al área de descarga. La sidra fluye desde la prensa a tanques de mezcla refrigerados. Allí, se filtra para eliminar cualquier partícula pequeña de manzana. El tratamiento UV es el último paso antes del embotellado. ^{[ 1 ]} En un fin de semana de otoño, la fábrica procesa más de medio millón de manzanas y puede producir 300 galones de sidra por hora. ^{[ 2 ]}

En octubre de 2009, Yates Cider Mill apareció en el programa Unwrapped de Food Network . Fue un episodio especial entre bastidores titulado "Favoritos de otoño". ^{[ 3 ]}

42°40′23″N 83°05′41″O / 42.6730°N 83.0947°O / 42.6730; -83.0947