Hispanopedia WikiEl yau gok (油角) o jau gok (油角) es un dulce tradicional de la cocina cantonesa , originario de la provincia de Guangdong en China. El término gok (角) refleja la forma de medialuna de los pasteles; [1] difieren de la connotación de empanadillas chinas al vapor o fritas , normalmente asociadas con el término fonéticamente similar jiaozi (餃仔). Se preparan con mayor frecuencia durante el Año Nuevo chino y se consumen en las regiones y comunidades de habla cantonesa, incluidas Hong Kong y Malasia . [2]
Nombres
Hay un gran número de nombres ingleses no oficiales asociados con este plato:
- Hojaldre de maní
- Triángulos crujientes
- Empanadillas de aceite fritas
- Empanadillas de año nuevo
- Empanadillas de año nuevo chino
Preparación
La masa de hojaldre se hace primero con masa de arroz glutinoso . Se forma una medialuna para colocar los ingredientes fritos que se usan como relleno. Una tanda de hojaldres se hornea o se fríe en un wok . [3]
Versión salada
La versión salada generalmente se llama haam gok zai ( chino simplificado :咸角仔; chino tradicional :鹹角仔; pinyin : xián jiǎo zǐ ; Jyutping : haam 4 gok 3 zai 2 ). Hay una variedad de rellenos populares que varían según la cultura regional. Los ingredientes comunes incluyen cerdo , salchichas chinas y hongos negros chinos . [4]
Versión dulce
La versión dulce generalmente se llama tim gok zai ( chino :甜角仔; pinyin : tián jiǎo zǐ ; Jyutping : tim 4 gok 3 zai 2 ). El relleno estándar comprende maní molido, semillas de sésamo blanco y migas de coco desecadas (secas) mezcladas con azúcar . [5] Después de freírlas, esta versión queda crujiente. Esta versión es apta para vegetarianos .
Véase también
Referencias
- ^ "Traducción al inglés de '角'". Diccionario Collins .
- ^ "新年小食食譜｜油角/角仔 (懶人簡易版）", Yahoo News , 27 de enero de 2024
- ^ wantanmien (14 de enero de 2012). «Año nuevo chino Yau kwok, 油角 (cantonés)». YouTube.com . Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2021. Consultado el 14 de agosto de 2012 .
- ^ "广东咸角仔很好吃,你会做吗？进来看我这样做". sohu.com . 10 de mayo de 2023.
- ^ Wong, Sonia (23 de enero de 2023). "Empanadillas de maní fritas dulces para un próspero Año Nuevo Lunar". Food Network Canada .
