Hispanopedia WikiYukpo (coreano: 육포 ) es un tipo de po ocarne seca, hecha decarne de res.[1]Es una comida tradicional coreana, que se come comúnmente comobocadillo, banchan (comida que acompaña al bap ) o anju (comida que acompaña al sul ).[1][2][3]También es uno de los alimentos preparados para ocasiones tradicionales como pyebaek (saludos formales de los recién casados después de la ceremonia nupcial) y jesa (rito ancestral).[4][5]
Nombre
La palabra chino-coreana yukpo ( 육포 ,肉脯) es un compuesto de yuk ( 육 ,肉), que significa "carne", y po ( 포 ,脯), que significa "carne seca o pescado". Debido a que la carne de res es la carne por defecto en la cocina coreana , muchos platos de carne de res como yukpo y bulgogi se denominan utilizando las palabras gogi ( 고기 ) o yuk ( 육 ,肉), que significan "carne", en lugar de soegogi ( 쇠고기 ) o uyuk ( 우육 ,牛肉), que significan "carne de vaca".
Historia
Variedades
La carne seca cortada en rodajas finas se suele llamar geonpo ( 건포 ,乾脯), mientras que cuando la carne se golpea hasta aplanarla y se seca se llama pyeonpo ( 편포 ,片脯). Cuando la carne se condimenta con sal y pimienta, se llama yeompo ( 염포 ,鹽脯), mientras que la carne seca sazonada o marinada con condimentos a base de salsa de soja se llama jangpo ( 장포 ,醬脯), pyeonpo ( 편포 ,片脯), sanpo ( 산포 ,散脯) o yakpo ( 약포 ,藥脯), según los métodos. [6]
- Baepo ( 배포 ,焙脯): carne de res o cerdo en rodajas finas, sazonada y secada en baerong ( 배롱 ,焙籠) al fuego [7]
- Jangpo ( 장포 ,醬脯): rebanadas gruesas de carne magra que se asan repetidamente para dorar la piel, se golpean con palos y se sazonan con salsa de soja añejada, hasta que estén bien cocidas [8]
- Jeotguk-po ( 젓국포 ): carne de res cortada en rodajas finas, sancochada en agua y jeot guk (líquido de mariscos salados) y secada [9]
- Possam ( 포쌈 ): carne de res cortada en rodajas finas, sazonada, golpeada, cortada en círculos, rellena con algunos piñones y sellada en forma de media luna, secada y asada a la parrilla [10]
- Pyeonpo ( 편포 ,片脯): la carne se golpea con un cuchillo y se seca [11]
- Daechu-pyeonpo ( 대추편포 ): la carne molida se moldea en forma y tamaño de un azufaifo [12]
- Jang-pyeonpo ( 장편포 ,醬片脯): carne de res machacada y marinada con salsa de soja [13]
- Jin-pyeonpo ( 진편포 ): carne de res cortada en rodajas finas, marinada con aceite, salsa de soja y sal, y que se come cruda o asada a la parrilla sin secarla [14]
- Sanpo ( 산포 ,散脯): trozos de carne de res en rodajas que se masajean con sal y se secan al sol [15]
- Yakpo ( 약포 ,藥脯): la carne se corta en rodajas finas, se condimenta con salsa de soja, aceite, azúcar y pimienta, se masajea y se seca en sokuri [16]
Usar
El yukpo se come como aperitivo , banchan (comida que acompaña al bap ) o anju (comida que acompaña al sul ). [1] [3] El yukpo salado y seco se come como po-jaban ( 포자반 ), un banchan salado . [17] El yukpo también es uno de los alimentos preparados para ocasiones tradicionales como pyebaek (saludos formales de los recién casados después de la ceremonia nupcial) y jesa (rito ancestral). [4] [5]
Véase también
Referencias
- ^ Guía de comida coreana abc 800. Seúl: The Korea Foundation . 2014. ISBN 978-89-89782-10-0. Recuperado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ Park, Si-soo (28 de marzo de 2014). "'Yukpo' ㅡ manjar hecho con esfuerzo y paciencia". The Korea Times . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ ab Pettid, Michael J. (2008). Cocina coreana: una historia ilustrada. Londres: Reaktion Books . pág. 61. ISBN 978-1-86189-348-2. Recuperado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ ab Park, Ji-Hyoung; Lee, Kyung-Hee (2005). "Características de calidad de la cecina elaborada con carne de vacuno de diversos lugares de origen". Revista Coreana de Ciencia de la Alimentación y la Cocina . 21 (4): 528–535 . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ ab Lee, Chang Hyeon; Kim, Young (2018). "Jongka, la familia tradicional coreana: exploración de la comida jongka en el contexto de las categorías de comida coreana". Journal of Ethnic Foods . 5 (1): 40–53. doi : 10.1016/j.jef.2018.02.006 .
- ^ "특별음식". 조선의 오늘 (en coreano). 평양모란봉편집사. 2 de diciembre de 2014 . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ "Baepo" 배포. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ "Jangpo" 장포. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ "Jeotguk-po" 젓국포. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ "Possam" 포쌈. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ "Pyeonpo" 편포. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ "Daechu-pyeonpo" 대추편포. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ "Jang-pyeonpo" 장편포. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ "Jin-pyeonpo" 진편포. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ "Sanpo" 산포. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ "Yakpo" 약포. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ "Po-jaban" 포자반. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
Enlaces externos
Medios relacionados con Yukpo en Wikimedia Commons
