Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Yves Camdeborde

Yves Camdeborde (nacido el 7 de diciembre de 1964) es un chef francés . Se especializa en cocina bistró . Los periodistas lo llaman el chef de la "bistronomía" (una combinación ...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

Yves Camdeborde (nacido el 7 de diciembre de 1964) es un chef francés . Se especializa en cocina bistró . Los periodistas lo llaman el chef de la "bistronomía" (una combinación de las palabras bistró y gastronomía ).

Carrera profesional

Dejó la escuela a los 14 años para convertirse en ayudante de cocina. Tras obtener su CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle), continuó su formación en París en el Ritz , [ 1 ] el restaurante La Marée , luego el restaurante La Tour d'Argent y el Hôtel de Crillon . [ 2 ] [ 3 ] En 1992, adquirió el restaurante La Régalade en el distrito 14 de París . En 2005, compró un hotel en el Quartier de l'Odéon y fundó Le Comptoir du Relais Saint-Germain . [ 2 ]

MasterChef

Desde 2010, ha sido miembro del jurado de la versión francesa de MasterChef junto al periodista y crítico gastronómico Sébastien Demorand y los chefs Frédéric Anton y Amandine Chaignot (desde 2013). El 30 de noviembre de 2013 anunció en Sud Radio que no participaría en la quinta temporada en 2014.

Libros

  • Yves Camdeborde, Les bécasses rôties, poêlée de cèpes à l'ail , Gérard Guy (2003)
  • Yves Camdeborde, 125 recettes de la Régalade , Robert Laffont , colección Table ouverte (2003) ISBN 2221101030
  • Yves Camdeborde, Thierry Faucher, Thierry Breton, Rodolphe Paquin, Qu'est-ce qu'on mange ce soir  ?  : 130 menús fáciles y rápidos para preparar el avance , Robert Laffont (2003) ISBN 283070732X
  • Sylvia Gabet, Yves Camdeborde, Thierry Faucher, Thierry Breton, Rodolphe Paquin, Restez à table  : Avec vos amis  ! , Robert Laffont (2004) ISBN 283070777X
  • Dominique Lacout, Yves Camdeborde, La Bible des Gourmets  : Plus de 3000 adresses où trouver les meilleurs produits , Belles Lettres (2005) ISBN 2251790365
  • Yves Camdeborde, Sébastien Lapaque, Servicio de habitaciones , Actes Sud (2006) ISBN 2742760253
  • Yves Camdeborde, Sébastien Lapaque, Des Tripes et des Lettres , Les Éditions de l'Epure (2007) ISBN 2352550327
  • Yves Camdeborde, Simplement Bistrot  : Des recettes pour tous les jours , Robert Laffont (2008) ISBN 2749909260

Referencias

  1. ↑ «  Yves Camdeborde, un Béarnais à Paris  » , Paris Bistro. (en francés)
  2. 1 2 «  Le renouveau du bistrot  » Archivado el 6 de mayo de 2008 en Wayback Machine , L'Express , 22 de junio de 2006. (en francés)
  3. ↑ «  Yves Camdeborde: El chef parisino del momento  » Archivado el 20 de septiembre de 2016 en Wayback Machine , revista Food & Wine , enero de 2007.
  • Sitio del Relais Saint Germain
  • Le Comptoir du Relais – restaurante en París