Zapekanka

En la cocina eslava oriental , la zapekanka ( en ruso : запеканка ) es una tarta de queso cuya base está formada por un ingrediente triturado y un componente aglutinante.

El tipo más común es la zapekanka de queso de granjero , un postre dulce hecho con queso de granjero (conocido como tvorog), huevos, azúcar y sémola (conocida como manka en ruso) o harina . ^{[ 1 ]} La zapekanka era uno de los alimentos básicos sencillos en la antigua Unión Soviética . A menudo se le añaden ingredientes como pasas u otras frutas a la versión dulce. ^{[ 2 ]}

También son comunes las versiones saladas, con bases como puré de papas, repollo rallado, coliflor o pasta, que a menudo incluyen carne picada, champiñones u otras verduras. Si bien las zapekankas saladas son similares a platos occidentales como el gratinado , la versión dulce de requesón se asemeja a un pudín horneado . ^{[ 3 ]} o a una tarta de queso sin corteza .

El plato ruso Картофельная запеканка ( literalmente, ' zapekanka de patata ' ) era similar a un pastel de carne , con puré de patatas, carne picada de cerdo o ternera y capas de puré de patatas, y a menudo se servía con smetana . Era un plato básico en las cafeterías soviéticas. ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

• Tarta de queso