Zdenka Samish

Zdenka Samish ( en hebreo : זדנקה סמיש , también escrito Samisch ) (13 de marzo de 1904 - 8 de marzo de 2008) ^{[ 1 ]} fue una investigadora checo-israelí en tecnología alimentaria . Fue una de las primeras investigadoras agrícolas en el Mandato Británico de Palestina y luego en Israel , donde estudió métodos para el procesamiento industrial de frutas y verduras, el enlatado y la infestación de alimentos. Sus investigaciones se publicaron en numerosas revistas revisadas por pares. ^{[ 2 ]} Fue directora del Departamento de Tecnología Alimentaria en la Estación de Investigación Agrícola (Centro Volcani) en Rehovot desde principios de la década de 1950 hasta 1969.

Zdenka (Devorah) Kohn nació en Praga , hija de Otto y Vilma Kohn. ^{[ 1 ] [ 3 ]} Activa en el movimiento juvenil sionista , emigró a Palestina en 1924. ^{[ 3 ]} En 1926, ella y su esposo, Moshe Rudolf Samish, también de origen checo, fueron a California para completar sus estudios en UC Davis y UC Berkeley . ^{[ 3 ] [ a ]} ​​Recibió su licenciatura en 1931 en UC Davis ^{[ 5 ]} y su maestría en ciencias domésticas en 1933 en UC Berkeley; su tesis de maestría fue sobre "El efecto del exceso de viosterol y del extracto de paratiroides en los tejidos de ratas". ^{[ 6 ]}

En 1934, la pareja regresó a Palestina y ella comenzó a trabajar como química en una fábrica de conservas de frutas en Rehovot . En 1937 se unió a la estación de investigación experimental de esa ciudad y, en 1946, fue nombrada directora del laboratorio de conservas de frutas y verduras. En 1949, se convirtió en instructora de tecnología alimentaria en la Facultad de Agricultura de la Universidad Hebrea de Jerusalén en Rehovot. Después de 1951, se convirtió en directora de tecnología alimentaria en la Estación de Investigación Agrícola de Rehovot. ^{[ 3 ] [ 7 ]}

En 1946, Samish recibió una subvención del gobierno del Mandato para desarrollar métodos de producción de jugos y concentrados de cítricos. ^{[ 3 ] [ 7 ]} En 1947, recibió una patente estadounidense para la fabricación de pasta de cítricos deshidratada (lámina de fruta). ^{[ 8 ] [ 9 ]}

Otros proyectos de investigación incluyeron un estudio conjunto entre Estados Unidos e Israel sobre microorganismos encontrados en la pulpa de frutas y verduras; técnicas para exprimir aceitunas y producir aceite de oliva; producción de pasta de tomate; procesamiento industrial de papas y duraznos; y congelación y deshidratación de vegetales. ^{[ 3 ] [ 7 ] [ 10 ]} Su investigación sobre los pepinos que flotan en la superficie en lugar de permanecer en la salmuera durante el proceso de encurtido fue publicada en las revistas estadounidenses Science News ^{[ 11 ]} y Organic Gardening and Farming . ^{[ 12 ]}

Samish trabajó como consultora en comités de planificación para la producción de alimentos y ayudó a elaborar estándares para productos alimenticios en instituciones de Israel y del extranjero. También introdujo el tema del enlatado en las escuelas agrícolas de Israel. ^{[ 3 ]}

Aunque se jubiló en 1969, continuó su investigación en el Centro Volcani durante varios años más. ^{[ 3 ]} Fue nombrada representante oficial del Consejo Frutícola del Ministerio de Agricultura en 1979. ^{[ 13 ]}

En 1992 fue honrada como Investigadora Agrícola Distinguida ( en hebreo : יקיר המחקר החקלאי ) por ser una de las primeras investigadoras agrícolas en la Palestina del Mandato Británico . ^{[ 3 ]} En 1996 fue honrada como Ciudadana Distinguida de la Ciudad de Rehovot. ^{[ 3 ]}

Ella y su esposo, Moshe Rudolf Samish, PhD (1904–1975), ^{[ 1 ]} tuvieron dos hijos. ^{[ 14 ]} Trabajó en la estación de investigación experimental en Rehovot en el área de plantaciones, como director de la División de Pomología y Viticultura en la Estación de Investigación Agrícola (Centro Volcani), y como profesor en la Facultad de Agricultura de la Universidad Hebrea de Jerusalén en Rehovot. ^{[ 3 ] [ 14 ]}

Zdenka Samish falleció el 8 de marzo de 2008, menos de una semana antes de cumplir 104 años, y fue enterrada junto a su esposo en el antiguo cementerio de Rehovot. ^{[ 1 ]}

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