Zilpaterol

El zilpaterol es un agonista β ₂ adrenérgico . ^{[2] [3]} Bajo su nombre comercial, Zilmax , se utiliza para aumentar el tamaño del ganado y la eficiencia de su alimentación. ^[4] Zilmax es producido por Intervet, una subsidiaria de Merck & Co. , ^{[4] [5]} y comercializado como una "tecnología de mejora de la carne". ^[6] El zilpaterol generalmente se administra en las últimas tres a seis semanas de vida del ganado, con un breve período (tres días en los EE. UU.) antes de la muerte para la abstinencia , lo que permite que el medicamento abandone en su mayor parte los tejidos del animal.

Se han planteado inquietudes sobre el impacto del zilpaterol en el sabor; ^[7] sin embargo, los estudios han confirmado que la ternura general, la jugosidad, la intensidad del sabor y el sabor de la carne de res permanecen dentro de la variación normal observada en la industria de la carne de res y las diferencias son menores de lo que puede detectar el consumidor. ^[8] Mientras tanto, varios estudios han demostrado que el uso de zilpaterol conduce a un aumento del tamaño, la eficiencia alimentaria y el valor. ^{[9] [10] [11] [12]}

Merck informó que el ganado alimentado con Zilmax no produce carne con una diferencia en sabor o calidad en comparación con el ganado no alimentado con el medicamento, pero en otros lugares, se han planteado preocupaciones sobre la ternura de la carne. ^{[4] [5]} Los estudios han encontrado de diversas formas una ligera reducción en la ternura, ^{[10] [13]} un aumento en la fuerza de corte , ^[11] y un menor porcentaje de grasa intramuscular ( marmoleado ). ^[13]

En octubre de 2017, Zilmax fue aprobado en 17 países, en particular Estados Unidos, Canadá, Sudáfrica, Corea del Sur, Ucrania y Brasil. ^[14]

A partir de 2013, Zilmax fue prohibido en China, Taiwán, Rusia y muchos países de la Unión Europea. ^{[15] [16]}

Tyson Foods fue la primera de las mayores empacadoras de carne de Estados Unidos en adoptar Zilmax. Debido a las preocupaciones sobre la terneza y la pérdida de marmoleado, Cargill y otras empacadoras de carne se resistieron a la práctica. Las siguientes en adoptarlo fueron JBS y National Beef, y Cargill finalmente se unió a ellas a mediados de 2012. ^[17]

El 6 de agosto de 2013, Tyson Foods prohibió el ingreso de ganado alimentado con Zilmax a sus plantas de procesamiento después de que durante el clima cálido comenzó a llegar ganado con pezuñas faltantes en grandes cantidades. ^[18]

Zilmax es producido por Merck en Francia, país en el que la sustancia está prohibida. A octubre de 2017, su formulación comercial era 4,8% de clorhidrato de zilpaterol, 8% de aceite de ricino polioxilado , 4,3% de polivinilpirrolidona y 82,9% de mazorca de maíz molida . ^[14]

El zilpaterol tiene dos carbonos quirales y, en consecuencia, cuatro enantiómeros ópticos . Estos enantiómeros son: (6 R ,7 R )-, (6 R ,7 S )-, (6 S ,7 R )- y (6 S , 7 S )-. El RU 42173 corresponde al clorhidrato de trans -zilpaterol racémico, una mezcla de los enantiómeros (6 R ,7 R )-(−)- y (6 S ,7 S )-(+). ^[1]

• Zilmax (clorhidrato de zilpaterol) — Centro de información al consumidor Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine