Zoque (plato)

El zoque es una variante del popular salmorejo malagueño. Es una sopa fría cuyosingredientes principales son verduras como el tomate, [1] el pimiento rojo y la zanahoria. Se diferencia tanto del salmorejo como del ^{gazpacho en que} también lleva ajo ^{[ 1 ]} y zanahoria. Además, tiene una textura más espesa que el salmorejo y el gazpacho. Se suele servir frío, acompañado de jamón o gambas.

Una característica de esta sopa es su textura cremosa. La palabra zoque tiene su origen en el término árabe suqat , que significa desperdicio o cosa sin valor, lo que indica que se utiliza pan duro como uno de sus ingredientes. Es costumbre servir el zoque con uvas.