Zuppa inglese

Zuppa inglese ( / ˈ z uː p ə ɪ ŋ ˈ ɡ l eɪ z eɪ , ˈ s uː -/ ZOO -pə ing- GLAY -zay, SOO - , italiano: [ ˈdzuppa iŋˈɡleːze, ˈtsu-, -eːse ] ; lit. ' sopa inglesa ' ) es un postre italiano con capas de natillas y bizcocho bañados en licor, quizás derivado de la bagatela .

Para preparar zuppa inglese, se sumergen bizcochos o bizcochos de soletilla en alchermes , un licor de hierbas italiano de color rojo brillante y muy aromático . Luego se alternan con capas de crema pasticcera , una crema pastelera espesa cocinada con un trozo grande de ralladura de limón (que se retira posteriormente). A menudo, se crea una capa de crema al cioccolato disolviendo chocolate negro en una crema pasticcera simple . En Italia, ocasionalmente se cubre con crema, merengue o almendras. ^{[ 1 ]} La zuppa inglese también es un sabor popular de helado . ^{[ 2 ]}

Existen varias teorías sobre el origen del nombre: podría hacer referencia a su similitud con el término inglés trifle, o podría ser una corrupción del verbo italiano inzuppare ('sumergir'). ^{[ 3 ]}

Existen varios relatos que describen la creación del plato. Uno de ellos lo describe como creado cuando los duques de Este , gobernantes de Ferrara , pidieron a sus chefs que recrearan el «trifle inglés» que habían disfrutado en sus frecuentes visitas a la corte isabelina . ^{[ 1 ]} Un relato posterior lo describe como un postre en homenaje a Lord Nelson tras su victoria sobre Napoleón en 1798 , creado por un chef napolitano . Según la versión, el chef estaba agradecido y era aficionado a los trifles ingleses, ^{[ 4 ]} o bien sentía desdén por los ingleses, creando un postre de «simplemente bizcocho seco bañado en crema pastelera con conservas» que, según él, gustaría a un paladar inglés poco sofisticado. ^{[ 5 ]} En el Larousse Gastronomique , la creación se atribuye a un chef napolitano del siglo XIX en Europa, en una época en que los trifles ingleses eran populares. ^{[ 6 ]}

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