ácido zimónico

El ácido zimónico es un compuesto orgánico con la fórmula empírica C ₆ H ₆ O ₅ . Es el producto de la condensación de dos moléculas de ácido pirúvico : ^{[ 1 ]}

2 CH ₃ C(O)CO ₂ H → (O=C)(HOC)(HC)OC(CH ₃ )(CO ₂ H) + H ₂ O

La molécula es una furanona insaturada , como se ha establecido mediante cristalografía de rayos X. ^{[ 2 ]} En solución acuosa, el ácido zimónico se convierte reversiblemente en una variedad de derivados , incluyendo hidratos cíclicos y de apertura de anillo. ^{[ 3 ]}