Rumia

El bolo alimenticio es una porción de alimento que regresa del estómago de un rumiante a la boca para ser masticada por segunda vez. Más precisamente, es un bolo de alimento semidegradado regurgitado desde el retículo-rumen de un rumiante . El bolo alimenticio se produce durante el proceso digestivo físico de la rumia. ^{[ 1 ]}

El tracto digestivo de los rumiantes, como el ganado vacuno , las jirafas , las cabras , las ovejas , las alpacas y los antílopes , es incapaz de producir las enzimas necesarias para descomponer la celulosa y la hemicelulosa de la materia vegetal. ^{[ 2 ]} Por consiguiente, estos animales dependen de una relación simbiótica con una amplia gama de microbios , que residen principalmente en el retículo-rumen y que pueden sintetizar las enzimas necesarias. El retículo-rumen alberga así una fermentación microbiana que produce compuestos (principalmente ácidos grasos volátiles y proteína microbiana) que el rumiante puede digerir y absorber. Esto permite a los animales extraer valor nutricional de la celulosa, que normalmente no se digiere.

El proceso de rumia se estimula por la presencia de forraje en la parte superior del retículo-rumen . La cavidad torácica se estira, formando un vacío en el esófago que succiona el contenido semilíquido del estómago hacia el esófago . Desde el esófago, se lleva de vuelta a la boca mediante movimientos retroperistálticos . Cuando el contenido del estómago, o bolo alimenticio, llega a la boca del rumiante, se empuja contra el paladar con la lengua para eliminar el exceso de líquido, este último se traga y el material sólido se mastica completamente para que el ganado pueda extraer los minerales presentes en el bolo alimenticio que sube a la superficie durante la rumia. La función de la rumia es que el alimento se refina físicamente para exponer una mayor superficie para las bacterias que trabajan en el retículo-rumen, así como estimular la secreción de saliva para amortiguar el pH del rumen .

Cuando el alimento se ha degradado lo suficiente, pasa del retículo-rumen a través del orificio reticulomasal al omaso, seguido del abomaso, para continuar el proceso de digestión en la parte inferior del tubo digestivo. En el rumen no se secretan enzimas. Las enzimas y el ácido clorhídrico se secretan únicamente a partir del abomaso (el cuarto estómago), y los rumiantes funcionan desde ese punto de forma muy similar a los animales monogástricos, como los cerdos y los humanos.

El retículo-rumen tiene un pH óptimo de 6,5 para el desarrollo de la población microbiana. El consumo por parte de los rumiantes de una dieta insuficientemente fibrosa conduce a una escasa formación de bolo alimenticio y, por lo tanto, a una menor producción de saliva. Esto, a su vez, se asocia con acidosis ruminal, donde el pH del rumen puede descender a 5 o menos. La acidosis ruminal se asocia con una disminución del apetito, lo que conlleva una menor secreción de saliva. Finalmente, se producirá un colapso del ecosistema microbiano en el rumen debido al bajo pH. La acidosis ruminal aguda puede provocar la muerte del animal y se producirá si se le permite consumir una dieta sin forraje pero con altos niveles de concentrado almidonado altamente digestible . Algunas vacas lecheras en sistemas intensivos de producción de leche pueden presentar acidosis subaguda debido a la alta proporción de cereales en su dieta. Sin embargo, la mayoría de los productores proporcionan forraje adecuado en forma de heno para prevenir esto. ^{[ 3 ]}

El bolo de cabra es a veces un ingrediente del Pinapaitan .

• Quimo
• Cecotropo