Aficionado

En el ámbito culinario , fond es una contracción de fonds de cuisine , que se describe libremente como «la base y el capital de trabajo de la cocina». ^{[ 1 ]} En su uso original, fond se refiere a la salsa que se obtiene al disolver los trozos sólidos y sabrosos de comida ( sucs ) que quedan adheridos a una sartén o cacerola después de la cocción. En los países de habla inglesa, a menudo se refiere a los trozos mismos. ^{[ 2 ]} Estos trozos se desglasan con un líquido para producir un caldo , consomé o salsa . El nombre es una forma abreviada de la palabra francesa fondation (fundación en español).