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Grog

Grog indistinto Grog es un término utilizado para referirse a una variedad de bebidas alcohólicas . Origen e historia Popularización del ron e invención del grog Tras la conquis...

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Grog indistinto

Grog es un término utilizado para referirse a una variedad de bebidas alcohólicas .

Origen e historia

Popularización del ron e invención del grog

Tras la conquista inglesa de Jamaica en 1655, el ron sustituyó gradualmente a la cerveza y al brandy como bebida predilecta de la Marina Real . [ 1 ] La ración anterior de ocho pintas de cerveza fue reemplazada por una ración de media pinta de licor. En 1740, para minimizar las enfermedades, la embriaguez y los problemas disciplinarios subsiguientes, el vicealmirante británico Edward Vernon ordenó que la ración diaria de media pinta imperial (284 ml) de ron se mezclara con un cuarto imperial (1100 ml) de agua, en una proporción de agua a ron de 4:1, entregándose la mitad antes del mediodía y el resto después del final de la jornada laboral. Esto diluyó sus efectos y aceleró su deterioro, evitando el acaparamiento de la ración. La mezcla de ron y agua se conoció como «grog». Este procedimiento pasó a formar parte de la normativa oficial de la Marina Real en 1756 hasta la reducción de la ración al «tot» en 1850. A los marineros se les daba un cuarto de pinta imperial (1 gill ; 142 mililitros ) de ron al día, o 35 onzas imperiales a la semana. [ 2 ] La ración de ron suministrada se llamaba «tot» y normalmente tenía un alto contenido alcohólico (54,6 % vol.). [ 3 ] Esta práctica continuó hasta que se suprimió la ración final el 31 de julio de 1970. [ 4 ]  

Algunos autores han afirmado que Vernon también añadió jugo de cítricos para evitar que se estropeara y que se descubrió que prevenía el escorbuto . Esto no es cierto y se basa en una interpretación errónea de la orden de Vernon. Tras instruir a sus capitanes para que diluyeran la ración diaria de ron de los marineros con agua, dice que aquellos miembros de la tripulación «que... sean buenos agricultores podrán, con el ahorro de sus provisiones de sal y pan, comprar azúcar y limas para que les resulte más apetecible». [ 5 ] En aquel entonces, no se sabía que el jugo de lima combatiera el escorbuto; los síntomas del escorbuto en aquella época se trataban principalmente con una dieta de «alimentos frescos», chucrut, caldo de carne, malta y aceite de cítricos. [ 6 ]

ración de grog de la Marina Real

Etimología

La palabra se refería originalmente al ron diluido con agua, que Edward Vernon introdujo en el escuadrón naval británico que comandaba en las Indias Occidentales el 21 de agosto de 1740. Vernon vestía un abrigo de tela de grogrén y era apodado Viejo Grogrén o Viejo Grogrén . El Diccionario Colegiado Merriam-Webster , que coincide con esta historia del origen de la palabra, afirma que la palabra grogrén se usó por primera vez en este sentido en 1770, aunque otras fuentes citan 1749. [ 7 ]

En el siglo XIX, a los toneleros que fabricaban barriles en los barcos se les solía llamar groggers (o jolly jack tars), ya que cuando se vaciaba un barril de ron lo llenaban con agua hirviendo y lo hacían rodar, creando una bebida que se llamaba grog. [ 8 ]

Prácticas de servicio

barcos británicos

Hasta que se suspendió la ración diaria en 1970, el ron de la Royal Navy tenía 95,5 grados (54,6 % de alcohol por volumen); [ 3 ] la ración habitual era un octavo de pinta imperial (71 ml) , diluido 4:1 con agua. Se proporcionaban raciones extra de ron para celebraciones especiales, como el Día de Trafalgar , y los marineros podían compartir su ración con el cocinero o con un compañero de comedor que celebrara su cumpleaños. Hasta principios del siglo XX, a veces se entregaba un "grog de seis aguas" más suave (ron diluido con agua en una proporción de 6:1) como castigo a los marineros declarados culpables de embriaguez o negligencia. 

Con el tiempo, la distribución de la ración de ron adquirió una forma fija. A las 11:00  a. m., el contramaestre tocaba la flauta "¡Arriba las bebidas!", la señal para que el suboficial de turno subiera a la cubierta de popa y recogiera las llaves de la bodega de licores de manos de un oficial, el tonelero del barco y un destacamento de infantes de marina . En procesión, abrían la puerta de la bodega y presenciaban cómo se llenaba un barril con un octavo de pinta de ron para cada marinero y suboficial del barco mayor de 20 años y que no estuviera castigado. Dos infantes de marina subían el barril a cubierta, montando guardia mientras una fila de cocineros de los comedores de suboficiales extendían sus jarras. El sargento de infantería de marina servía la ración bajo la dirección del mayordomo jefe, quien anunciaba el número de hombres que bebían en cada comedor de suboficiales. El resto del ron se mezclaba en una tina con dos partes de agua, convirtiéndose en el grog que se les proporcionaba a los marineros.

Al mediodía, el contramaestre tocó la flauta para pedir ron, y los cocineros de cada comedor presentaron sus cubos de hojalata. El sargento de infantería de marina sirvió la cantidad autorizada de vasos pequeños (de un octavo de pinta) bajo la supervisión del suboficial de guardia. Los pocos vasos de grog que quedaban en la tina ("plushers"), si es que quedaba alguno, se vertieron por los desagües ( scuppers ), que corrían visiblemente hacia el mar.

Los suboficiales eran atendidos primero y tenían derecho a tomar su ron sin diluir. Los marineros, en cambio, solían beber su grog de un solo trago al terminar su guardia.

barcos estadounidenses

La costumbre de servir grog dos veces al día se extendió a la Marina Continental y a la Marina de los Estados Unidos . Robert Smith , entonces Secretario de Marina , experimentó con la sustitución del ron por whisky de centeno local . Al comprobar que los marineros estadounidenses lo preferían, hizo el cambio permanente. Se dice que sus marineros siguieron la costumbre de sus antepasados ​​británicos y comenzaron a llamarlo "Bob Smith" en lugar de grog.

Barril de grog de la Marina Real, encontrado en el HMS Cavalier. 

A diferencia de sus homólogos de la Armada, a los marineros mercantes estadounidenses no se les animaba a consumir grog. En su testimonio de 1848 ante un comité parlamentario, Robert Minturn, de Grinnell, Minturn & Co. , «declaró que la abstinencia total no solo era fomentada por los armadores estadounidenses, sino que incluso les reportaba una bonificación de las aseguradoras, que ofrecían un reembolso del diez por ciento de la prima del seguro en los viajes realizados sin consumo de bebidas alcohólicas.  ... A los marineros se les permitía tomar abundante café caliente , de día o de noche, incluso con mal tiempo, pero el grog era desconocido a bordo de los buques mercantes estadounidenses». [ 9 ]

Fin del racionamiento de ron naval

La Armada estadounidense eliminó la ración diaria de licor el 1 de septiembre de 1862. Los movimientos por la templanza de finales del siglo XIX comenzaron a cambiar la actitud hacia la bebida en Gran Bretaña, y los días del grog fueron llegando a su fin. En 1850, el tamaño del tot se redujo a la mitad a un octavo de pinta imperial (71 ml) por día. El suministro de grog a los oficiales terminó en 1881, y a los suboficiales en 1918. El 28 de enero de 1970, tuvo lugar el "Gran Debate del Ron" en la Cámara de los Comunes , y el 31 de julio de 1970, posteriormente llamado " Día del Tot Negro ", la práctica finalmente terminó, aunque todos los marineros recibieron una ración extra de cerveza cada día como compensación. 

En las primeras etapas del asentamiento británico en Australia , la palabra «grog» se popularizó para describir el ron diluido, adulterado y de baja calidad que se podía conseguir en las tiendas clandestinas . En las primeras décadas de las colonias australianas, estas bebidas solían ser el único alcohol disponible para la clase trabajadora. Con el tiempo, en Australia y Nueva Zelanda, la palabra «grog» pasó a usarse como un término coloquial para referirse al alcohol, como por ejemplo, ir a la tienda clandestina a comprar grog. [ 10 ]

En honor a la importancia histórica del grog y el menaje de los regimientos del ejército británico del siglo XVIII en el ámbito militar, la Armada , el Cuerpo de Marines , la Fuerza Aérea y el Ejército de los Estados Unidos mantienen una tradición en sus cenas formales en la que aquellos asistentes que violen la etiqueta formal son "castigados" obligándolos a beber del grog públicamente frente a los demás. El grog suele consistir en varias bebidas alcohólicas mezcladas, de sabor desagradable, servidas en una taza de inodoro. También suele haber una versión sin alcohol para quienes no consumen alcohol, que puede contener desde salsa picante hasta mayonesa, con el fin de hacerla igualmente desagradable.

Una práctica similar continuó en la Marina Real hasta el "Día del Tos Negro", el 31 de julio de 1970, [ 11 ] cuando la preocupación por los miembros de la tripulación que operaban maquinaria bajo los efectos del alcohol llevó a la abolición de la ración de ron. [ 12 ]

Varias recetas

Aunque muchos afirman elaborar una receta tradicional de grog naval, existen varias versiones aceptadas. La receta de grog de la Marina Real incluye agua, ron oscuro , jugo de limón y canela . Una receta común en el Caribe incluye agua, ron blanco , jugo de toronja , jugo de naranja , jugo de piña , canela y miel .

Hay una rima con una receta tradicional de la Marina Real,

  • Uno de los ácidos (jugo de lima o limón),
  • Dos de dulce (azúcar, jarabe simple o melaza),
  • Tres de fuerte (El Ron),
  • Cuatro de agua débil.

Uso moderno

Las versiones modernas de la bebida suelen prepararse con agua caliente o hirviendo, y a veces incluyen jugo de limón , jugo de lima , canela o azúcar para darle sabor. Además, en Estados Unidos, a veces se sustituye el agua por sidra de manzana . El ron con agua, azúcar y nuez moscada se conocía como bumbo y era más popular entre piratas y comerciantes. En Cabo Verde , el grogue es un destilado de caña de azúcar , similar al ron. En Australia y Nueva Zelanda, la palabra ha llegado a significar cualquier bebida alcohólica; en el inglés aborigen australiano en particular, el término "grog" es extremadamente común, hasta el punto de aparecer fuera del uso informal, como en encuestas y documentos oficiales. [ 13 ]

En el norte de Alemania , el grog es una "bebida clásica de invierno de Frisia Oriental " hecha de ron, azúcar y agua, y calentada hasta el punto de ebullición. [ 14 ] En Suecia y algunas subculturas del mundo angloparlante , grogg es una descripción común de bebidas que no se preparan con una receta, sino mezclando varios tipos de bebidas alcohólicas y refrescos, zumo de frutas o ingredientes similares. En Suecia, la mezcla suele ser de entre 5:1 y 1:1 de refresco / licor y licor. La diferencia entre el grog sueco y los tragos largos , los cócteles o los ponches radica en la cantidad de ingredientes. La cantidad de ingredientes en las bebidas puede variar, pero el grog normalmente lleva un solo tipo de licor (generalmente vodka o brännvin , pero también se utilizan otros como ron , whisky , coñac o aguardiente ) y un tipo de bebida sin alcohol. Si bien no existen recetas estándar, algunas variedades son conocidas:

  • Grosshandlargrogg ("grog mayorista") se refiere a una mezcla de aguardiente y Sockerdricka .
  • El Musöppnare se prepara añadiendo zumo de naranja al brännvin hasta que desaparezca el sabor a alcohol.
  • Vargtass ("Pata de lobo") es una mezcla de brännvin y cordial de lingon .

En otras partes de Europa , especialmente en los Países Bajos , Bélgica y Francia , el grog se utiliza como bebida caliente , generalmente elaborada con té negro , zumo de limón, miel y un chorrito de ron. Es una bebida popular en invierno, considerada un remedio para el resfriado común en Bélgica y Francia [ 15 ] o para la gripe en los Países Bajos. [ 16 ]

En Canadá , WT Lynch Foods Ltd vende una mezcla en polvo para preparar bebidas calientes que se comercializa en inglés como "Hot Apple Olde Style Cider Mix" y en francés canadiense como "Grog aux pommes mélange à l'ancienne". Es una bebida sin alcohol y se comercializa como una alternativa a otras bebidas calientes sin alcohol. [ 17 ] [ 18 ]

Grog también se ha utilizado como término metafórico para referirse a los vicios de una persona, como en la antigua canción irlandesa " All For Me Grog ". La bebida también ha dado nombre a la palabra "groggy" .

Véase también

Referencias

  1. ↑ Pietrek, Matt (18 de junio de 2021). "La historia del ron de la Marina Real" . Still It . Recuperado el 20 de agosto de 2024 .
  2. ↑ "Las raciones dietéticas en la Marina Británica". The British Medical Journal . 2 (671): 548. 8 de noviembre de 1873.
  3. 1 2 "La graduación alcohólica del ron Navy no es del 57%" . Cocktail Wonk . 17 de agosto de 2021. Consultado el 15 de enero de 2024 .
  4. ↑ ""La señal del Ministerio de Defensa de 1969 que puso fin al racionamiento de ron de la Marina británica"" . 29 de julio de 2020 . Consultado el 16 de julio de 2025 .
  5. ↑ Ranft., BL (1958). Los documentos de Vernon . Londres: Navy Records Society. págs. 417–419 . 
  6. ↑ "Escorbuto" . Museo del Mar. Consultado el 20 de agosto de 2024 .
  7. ↑ Harper, Douglas. "Grog" . Diccionario etimológico en línea . Consultado el 20 de agosto de 2024 .
  8. ↑ Finney, Words Clare (7 de abril de 2015). "El último maestro tonelero" . Port Magazine . Consultado el 13 de enero de 2024 .
  9. ↑ Clark, Arthur H. (1910). La era de los clíperes: un compendio de los clíperes estadounidenses y británicos más famosos, sus propietarios, constructores, comandantes y tripulaciones, 1843-1869 . Nueva York: GP Putnam's Sons, The Knickerbocker Press. pág. 109. 
  10. ↑ Burke, Isabelle (14 de junio de 2022). "Going goon, and getting on the grog" . Monash Lens . Recuperado el 13 de enero de 2024 .
  11. ↑ "Empalme del cabo principal" . Marina Real. 11 de julio de 2005. Archivado del original el 27 de septiembre de 2007. Consultado el 5 de noviembre de 2006 .
  12. ↑ Dan van der Vat (20 de mayo de 2004). "Obituario: Almirante de la Flota Lord Hill-Norton" . The Guardian . Consultado el 1 de noviembre de 2006 .
  13. ↑ Isa, Nadia (18 de julio de 2019). "Nueva aplicación: un 'cambio radical' para medir hábitos de consumo de alcohol realistas" . ABC News . Consultado el 15 de marzo de 2023 .
  14. ↑ "Grog" . Chefkoch.de (en alemán).
  15. ^ "¿Hoe maak ik de perfecte grog?" .
  16. ^ "¿Ayudaste a kippensoep de grog écht als je griep hebt?" . Margarita . 17 de febrero de 2016.
  17. ↑ «Cupón de 1$ sur les Grog aux Pommes Lynch 230g» . Québec gratuito . 19 de enero de 2018 . Consultado el 25 de diciembre de 2022 .
  18. ↑ "Reseñas de Lynch Original Hot Apple Olde Style Cider Mix" . Chick Advisor . Consultado el 25 de diciembre de 2022 .

Fuentes

  • Diccionario de frases y fábulas de Brewer, edición del milenio , revisado por Adrian Room, 2001.
  • Constance Lathrop, "Grog", Actas del Instituto Naval de los Estados Unidos , marzo de 1935, págs.  377-380; carta de Robert Smith a Keith Spence, 11 de noviembre de 1808, RG 45 (M209, vol. 9), NARA
  • Tyrone G. Martin, "Bob Smith", Enciclopedia de la Guerra de 1812 , Nueva York: Garland Publishing Co., 1998
  • James Pack, La sangre de Nelson: La historia del ron naval , Naval Institute Press, 1982
  • Christopher McKee, Hombres sobrios y auténticos: Vidas de marineros en la Marina Real 1900-1945 , Harvard, 2003.
  • Videojuegos: The Secret of Monkey Island , Monkey Island 2: LeChuck's Revenge y The Curse of Monkey Island de LucasArts.