Lecha

El mildiú es el fluido seminal de los peces , moluscos y otros animales acuáticos. Se reproducen rociando este fluido, que contiene los espermatozoides , sobre las huevas (huevos de pez). También puede referirse a los sacos espermáticos o testículos que contienen el semen.

Milt (a veces escrito melt ^{[ 1 ] [ 2 ]} ) también se refiere a las huevas blandas , ^{[ 3 ]} los genitales masculinos de los peces cuando contienen esperma, utilizados como alimento. Muchas culturas consumen milt, a menudo frito, aunque no suele ser un plato principal. Como alimento, el milt se cultiva durante todo el año en tanques de nitrógeno, mediante inducción hormonal o control del fotoperiodo . ^{[ 4 ]}

La producción de esperma puede verse afectada por estímulos externos. Se sabe que los peces dorados producen más esperma cuando se aíslan de otros machos de su grupo, ^{[ 5 ] [ 6 ]} pero continúan produciendo altos niveles incluso cuando se exponen al olor de un macho desconocido, lo que sugiere que la producción de esperma se ve afectada por el contacto cercano con machos rivales. ^{[ 6 ]} La producción de esperma también se estimula por el olor de una hembra. ^{[ 5 ]} El esperma en sí mismo puede contener feromonas que atraen a las hembras ovulantes. ^{[ 7 ]}

Los peces intersexuales tienen menos probabilidades de liberar esperma, o pueden no producirlo en absoluto, debido a que sus conductos espermáticos están bloqueados. ^{[ 8 ]} Incluso cuando los peces intersexuales producen esperma, la densidad de espermatozoides es menor de lo normal, y los espermatozoides presentes suelen tener menor motilidad de lo normal. ^{[ 9 ]} Los peces triploides pueden engendrar descendencia, pero dicha descendencia tiene bajas tasas de eclosión y altas tasas de mortalidad. ^{[ 10 ]} Por esta razón, algunos criaderos pueden producir intencionalmente peces triploides para evitar que se hibriden o compitan con los peces nativos. ^{[ 11 ]}

La composición química del esperma varía ligeramente según la especie. El esperma de arenque tiene un 82,5 % de agua, un 2 % de grasa, un 16,7 % de proteína y un 2 % de ceniza para peces con un 21 % de esperma. El esperma de bacalao tiene un 82 % de agua, un 1,1 % de grasa, un 14,5 % de proteína y un 1,8 % de ceniza. ^{[ 12 ]}

At fish hatcheries, workers manually squeeze milt out of male fish, then use the milt to fertilize harvested eggs. This can be done to many fish while alive, and afterwards the fish can be released.^[13]Pacific salmon hatcheries are an exception; the fish, returning from migration,^[14] are killed via a guillotine and then the milt is poured over eggs, either by squeezing the male over them or by putting the milt in a dropper and squeezing it in.^[15]

After collection, milt may be refrigerated for brief periods of time to increase sperm motility. Pacu milt, for example, will still have live sperm after 8 hours, and the motility will be higher compared to milt stored at room temperature.^[16] This is not true of all species, however; the longer the milt of the steelhead trout is stored, the higher the mortality rate of the hatchlings it produces.^[17]

Milt removed from dead fish can still be fertile hours after the fish's death. A blacktail redhorse's milt, for one, is still fertile an hour after the fish has died;^[18]chinook salmon milt, for another, is still fertile up to five hours after the fish has died.^[17] Milt is still fertile even if the fish it came from was killed by piscicide.^[18]

Though many North Americans find the consumption of milt taboo,^[19] it is popular in many Asian and European cuisines, and has been called "the male counterpart to caviar".^[20]

El milt es altamente absorbente de elementos de tierras raras como el neodimio y el hierro . Cuanto más pesado es el elemento de tierra rara, mayor es su afinidad por el milt. ^{[ 24 ]} Por ello, se ha propuesto como una forma ecológica de recuperar elementos de tierras raras de los residuos. ^{[ 24 ]}

• Lista de manjares

• Bad Seed , un editorial de Slate sobre el consumo de esperma.