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Pimiento

pimientos cherry encurtidos El pimiento morrón , pimiento rojo o pimiento cereza es una variedad de chile rojo con forma de corazón ( Capsicum annuum ) que mide entre 7 y 10 cen...

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pimientos cherry encurtidos

El pimiento morrón , pimiento rojo o pimiento cereza es una variedad de chile rojo con forma de corazón ( Capsicum annuum ) que mide entre 7 y 10 centímetros (3-4 pulgadas) de largo y entre 2 y 3 centímetros ( 3/4 - 1 + 1/4 pulgadas ) de ancho.

Descripción y hábitat

Los pimientos crecen en las zonas de rusticidad 4 a 12. [ 1 ]

Al igual que la mayoría de los pimientos, las vainas inmaduras son verdes y desarrollan otros colores, como amarillo, verde, rojo y granate, a medida que alcanzan la madurez. [ 2 ]

La pulpa del pimiento morrón es dulce, jugosa y más aromática que la del pimiento rojo . Algunas variedades de pimiento morrón son picantes, como la Floral Gem y la Santa Fe Grande.

Nombre

Tanto el español " pimiento " como el portugués " pimento" provienen del latín " pigmentum " (" pigmento ; colorante") y se empezaron a usar para referirse a los pimientos morrones . El inglés tomó prestados "pimiento" y "pimento" como préstamos lingüísticos para lo que en español se conoce como pimentón y en portugués como pimentão .

En inglés jamaicano, pimento generalmente se refiere a la pimienta de Jamaica ( Pimenta dioica ). [ 3 ]

Usos

Aceitunas verdes españolas rellenas de pimientos rojos.

Los pimientos morrones son el relleno rojo característico de las aceitunas verdes preparadas, tanto españolas como griegas . Originalmente, el pimiento se cortaba a mano en trocitos pequeños y se rellenaba cada aceituna manualmente para equilibrar su sabor salado y, por lo demás, intenso. A pesar de la popularidad de esta combinación, este método de producción era muy costoso y requería mucho tiempo.

Actualmente, para facilitar la producción, los pimientos se suelen triturar y luego se les da forma de pequeñas tiras con la ayuda de una goma natural (como el alginato de sodio o la goma guar ). Esto permite mecanizar el relleno de las aceitunas, acelerando el proceso y reduciendo los costos de producción. [ 4 ] [ 5 ]

Normalmente, estas frutas se utilizan frescas como ingrediente de ensaladas, cocinadas o encurtidas.

Los pimientos se utilizan comúnmente para hacer queso con pimientos . [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] También se utilizan para hacer pan de pimiento , un tipo de carne procesada para sándwiches.

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Información general sobre el pimiento" . Smart Gardener .
  2. ↑ Bosland, Paul W.; Votava, Eric J.; Votava, Eric M. (2012). Pimientos: Capsicums vegetales y especiados . CABI. ISBN 978-1-84593-825-3.
  3. ↑ "Pimiento jamaicano" . Departamento de Química de la UWI .
  4. ↑ Kovalchik, Kara (1 de agosto de 2023) [Una versión de este artículo se publicó originalmente el 7 de febrero de 2014; ha sido actualizada]. "¿Qué son los pimientos y cómo llegan dentro de las aceitunas?" . Mental Floss . Consultado el 8 de enero de 2024 .
  5. ↑ Descripción de la patente Archivada el 27/03/2017 en la Wayback Machine de fabricación de relleno.
  6. ↑ Pixie Sevilla-Santos. «Pimiento Queso Casero» . Delicioso.PH . Consultado el 14 de abril de 2015 .
  7. ↑ "Untable de queso y pimiento para sándwiches" . panlasangpinoy.com . 22 de febrero de 2013. Consultado el 14 de abril de 2015 .
  8. ↑ "Queso filipino con pimiento" . filipino-food-recipes.com . Archivado del original el 29 de marzo de 2013. Consultado el 14 de abril de 2015 .
  9. ^ TaGa_Luto (25 de abril de 2010). "Inato lang cocina filipina y más" . bisayajudkaayo.blogspot.com . Consultado el 14 de abril de 2015 .
  • Diccionario Webster de la lengua inglesa – Edición enciclopédica completa , Publishers International Press, Nueva York, 1977.