Rougaille

Rougaille , también escrito como rougail ^{[ 1 ]} (y a veces rougay ), es una salsa de tomate especiada común en las cocinas de Mauricio , Reunión , Seychelles y otras partes del Océano Índico francófono y las Indias Occidentales . ^{[ 1 ]} Es un plato criollo que combina ingredientes y características de las culturas culinarias francesa, asiática y de África Oriental. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

El sabor se caracteriza por los aromáticos utilizados, que normalmente incluyen ajo , jengibre , chiles , tomillo y otras hierbas, así como los ingredientes base de tomate y cebolla. ^{[ 2 ]}

La rougaille se puede servir con una variedad de ingredientes, incluyendo pescado, gambas u otros mariscos, carne, pollo, huevos, salchichas, tofu o verduras. ^{[ 3 ]} Se utiliza en platos principales, aperitivos y comida callejera, y como salsa para mojar o de mesa. ^{[ 2 ]}