Éric Chavot

Chavot fue nombrado jefe de cocina del restaurante The Capital en agosto de 1999, con un menú basado en platos inspirados en la cocina francesa . ^{[ 5 ]} Sus platos sabrosos y presentados de forma creativa le valieron dos estrellas Michelin. El crítico de The Guardian , Jay Rayner, opinó:

Lo importante aquí es la comida, que es ese tipo de brillante pseudo-campesina que se obtiene cuando se pone a un aristócrata culinario en la cocina. ^{[ 6 ]}

Marco Pierre White describe a Chavot como "El mejor de Londres, sin duda alguna". ^{[ 7 ]} En 2008, Chavot representó al Reino Unido en la celebración del 25.º aniversario de la Academia Internacional de Gastronomía , celebrada en el Hotel Le Bristol de París. ^{[ 8 ]}

Chavot dejó el Capital en 2009 y trabajó con el chef francés Pierre Koffman en un restaurante pop-up especial en Selfridges London. El Capital perdió sus dos estrellas Michelin cuando se marchó. Chavot es columnista ocasional de The Observer [ ^{9 ]} y fue chef invitado en Saturday Kitchen con James Martin . Causó controversia al decir una palabrota accidentalmente en el programa emitido el 23 de mayo de 2009 ^{[ 10 ] .}

Tras su etapa en Selfridges, pasó dos temporadas en la exclusiva finca Weston en Florida, donde se dedicó a solucionar problemas en sus restaurantes e implementar procesos y métodos para entregar su comida a los residentes.

A principios de 2013 se inauguró la Brasserie Chavot, que lleva su nombre, en Conduit Street, junto al hotel Westbury y formando parte de él. Recibió una estrella Michelin al año siguiente, pero cerró en 2015. ^{[ 11 ]} Chavot trabajó como jefe de cocina de Bob Bob Cité, anteriormente Bob Bob Ricard cuando se incorporó, desde agosto de 2017 hasta enero de 2020, alegando "motivos familiares privados". ^{[ 12 ] [ 13 ]}