Panadería ACE

ACE Bakery es un fabricante de panes y productos horneados artesanales de estilo europeo. La empresa, con sede en Toronto , cuenta con unas 35 variedades de pan. ^{[ 1 ]} Según Toronto Life , el pan de ACE Bakery no contiene conservantes y se elabora con masa madre natural. ^{[ 1 ]} Además de otros productos, incluyendo una línea de granola ^{[ 1 ]} y chips artesanales, ^{[ 2 ]} comercializados en todo Canadá y partes de Estados Unidos . ^{[ 3 ]} Junto con los panes, ACE Bakery también elabora masa precocida o parcialmente horneada y ultracongelada . ^{[ 4 ]} Fundada por un matrimonio de Caledon, Ontario , la empresa es actualmente propiedad de FGF Brands. ^{[ 5 ]}

En 1982, Martin Connell , un ejecutivo de negocios , ^{[ 6 ]} comenzó a hornear baguettes, como pasatiempo matutino de fin de semana, en la cocina de su casa cerca de Caledon, Ontario. ^{[ 4 ]} Connell y su esposa Linda Haynes , una ex productora de televisión, ^{[ 7 ]} continuaron experimentando con técnicas de elaboración de pan y finalmente construyeron una pequeña panadería en la propiedad. También comenzaron a visitar panaderías en Norteamérica y Europa, mientras consideraban la posibilidad de iniciar su propio negocio. ^{[ 4 ]}

Connell y Haynes abrieron ACE Bakery en 548 King Street West, en el centro de Toronto, en marzo de 1993. Ubicada en una antigua fábrica de bolsos, ^{[ 8 ]} la panadería-cafetería inicialmente producía 100 panes al día. ^{[ 9 ]} Desde el principio, la pareja se comprometió a que una parte de todas las ganancias después de impuestos se destinaría a Calmeadow, una fundación benéfica que apoyaba las microfinanzas y que habían establecido una década antes. ^{[ 8 ]} Para 1996, las ventas de ACE Bakery habían alcanzado aproximadamente los 4 millones de dólares. ^{[ 10 ]} Un año después, el negocio se trasladó a unas instalaciones más grandes, de 23.000 pies cuadrados, en North York , que finalmente duplicaron su tamaño. ^{[ 4 ]}

En 2001, ACE Bakery introdujo una línea de masa congelada , un proceso en el que el pan se horneaba al 85 por ciento y luego se congelaba rápidamente. ^{[ 11 ]} El nuevo producto se vendió a panaderías y restaurantes dentro de tiendas en Ontario , partes de Nueva York y Michigan , así como a complejos turísticos en las Bahamas . ^{[ 4 ]}

En términos de marketing y promoción, Haynes publicó "The ACE Bakery Cookbook: Recipes for and with Bread," ^{[ 12 ]} en 2003, que se convirtió en un éxito de ventas. ^{[ 13 ]} Tres años después le siguió un segundo libro, titulado "More from ACE Bakery." ^{[ 14 ]}

Para 2008, las ventas anuales de la empresa se acercaban a los 50 millones de dólares y crecían a un ritmo de dos dígitos. ^{[ 4 ]} Ese año, Connell y Haynes, junto con los inversores canadienses Birch Hill Equity Partners, vendieron ACE Bakery a Glencoe Capital, una firma de capital privado con sede en Chicago . ^{[ 15 ]} Tres años después, ACE fue adquirida por Weston Foods Canada Inc., una subsidiaria de George Weston Limited, por 110 millones de dólares. ^{[ 16 ]}

La empresa anunció planes para construir una panadería en Estados Unidos en 2012. La instalación, ubicada en el condado de Cherokee, Carolina del Sur , costó 18,4 millones de dólares. ^{[ 17 ]} Cinco años después, la empresa invirtió 31,9 millones de dólares para expandir sus operaciones en el condado de Cherokee. ^{[ 18 ]}

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