Adam Fleischman

Adam Fleischman (nacido en 1969 o 1970 ) ^{[ 1 ]} es un restaurador estadounidense conocido principalmente por ser el fundador de la cadena Umami Burger . También fundó otros restaurantes boutique y de comida rápida informal en el área de Los Ángeles, como PBJ.LA, que servía sándwiches con una combinación inusual de mantequilla de frutos secos y mermelada; y Slow Burn, un restaurante de comida ahumada panasiática.

Fleischman nació en Queens, Nueva York , ^{[ 2 ]} y creció en Silver Spring, Maryland . Se graduó de la Universidad de Maryland con una licenciatura en artes liberales. En 1998, se mudó a Los Ángeles con la aspiración de convertirse en guionista. ^{[ 2 ]}

Durante la década de 2000, Fleischman fue copropietario de los bares de vinos BottleRock y Vinoteque en Los Ángeles. ^{[ 3 ] [ 4 ]} Vendió su participación y, con la libertad financiera que esto le brindó, buscó un nuevo proyecto gastronómico. ^{[ 1 ]}

En 2009, Fleischman fundó Umami Burger en Los Ángeles. ^{[ 1 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 2 ]} En 2011, SBE Entertainment Group adquirió una participación en Umami Burger igual a la de Fleischman. ^{[ 7 ]} En 2012, Fleischman se asoció con el chef Anthony Carron para fundar 800 Degrees Pizza bajo el paraguas del recién formado Umami Restaurant Group, que comprendía las dos cadenas de restaurantes. ^{[ 1 ]} En 2014, Fleischman renunció como CEO de Umami Restaurant Group. ^{[ 8 ]} En 2016, SBE adquirió la mayoría de Umami Restaurant Group y Fleischman permaneció como miembro de la junta directiva y accionista minoritario. ^{[ 7 ]} En ese momento, Umami Burger tenía 24 ubicaciones en Estados Unidos con planes de expansión internacional y 800 Degrees tenía alrededor de 6 restaurantes. ^{[ 7 ] [ 1 ]}

En 2013, Fleischman fundó AdVantage Restaurant Partners con su amigo Lee Weinberg. Colaboraron con creadores de marcas para llevar restaurantes a buen término. En 2015, estas marcas incluían Fat Noodle, Choco Chicken, Chop Daddy's, Smoke.Oil.Salt y Tacoteca. ^{[ 1 ]}

En 2017, Fleischman abrió PBJ.LA en Grand Central Market en Los Ángeles, que ofrecía una variedad de sándwiches de mantequilla de nueces y mermelada. ^{[ 9 ]} En abril de 2023, la cuenta oficial de PBJ.LA en Facebook publicó que el restaurante había cerrado. ^{[ 10 ]}

En 2022, Fleischman abrió Slow Burn en Echo Park, Los Ángeles, un restaurante de comida ahumada panasiática. Cerró tres semanas después de su apertura sin explicación alguna. ^{[ 11 ]}

Fleischman fue coautor del libro de cocina de 2016 Flavor Bombs: The Umami Ingredients That Make Taste Explode . ^{[ 12 ]}

En 2023, Fleischman fue acusado de ocupar ilegalmente una casa en Hollywood Hills . La propietaria había llegado a un acuerdo con Fleischman para alquilar la casa para cenas ocasionales como forma de generar ingresos: ella proporcionaría la casa y él los clientes. ^{[ 13 ]} Sin embargo, según Fleischman, tenía un acuerdo verbal para vivir allí también, y como no había un contrato de alquiler, no estaba legalmente obligado a pagar renta. ^{[ 14 ]} Se marchó solo después de que ella recibiera ayuda de un profesional en desalojo de ocupantes ilegales llamado Flash Shelton, fundador de Squatter Hunters. ^{[ 13 ]}

• Fleischman, Adam; Nguyen, Tien (2018). Bombas de sabor: Los ingredientes umami que hacen explotar el gusto . Harvest. ISBN 978-0544784895.