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Agaricus augustus

(Fr.) Quél. \n''Agaricus augustus'' var. ''perrarus'' (Schulzer) Bon & Cappelli {{cite web|url=http://www.indexfungorum.org/Names/SynSpecies.asp?RecordID=205947 |title=''Agaricu...

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Agaricus augustus , conocido comúnmente como el príncipe , es un hongo basidiomiceto del género Agaricus . Generalmente es comestible , pero bioacumula el metal cadmio .

Taxonomía

Según la división popular de Agaricus de Heinemann (1978) , A.  augustus pertenece a la sección Arvenses . [ 2 ] El sistema propuesto por Wasser (2002) clasifica a A.  augustus dentro del subgénero Flavoagaricus , sección Majores , subsección Flavescentes . [ 3 ] Además, ha habido intentos de reconocer variedades distintas, a saber, A.  augustus var. augustus P. y A.  augustus var. perrarus (Schulzer) Bon & Cappelli.

El epíteto específico augustus es un adjetivo latino que significa noble.

Descripción

Agaricus augustus forma agáricos grandes y distintivos . La forma del sombrero es hemisférica durante la llamada etapa de botón, y luego se expande, volviéndose convexa y finalmente plana, con un diámetro de 8 a 30 cm (3 a 12 pulgadas) . [ 4 ] La cutícula del sombrero es seca y está densamente cubierta de escamas marrones dispuestas concéntricamente sobre un fondo blanco a amarillo. [ 5 ]  

La carne es gruesa, firme y blanca, y puede tornarse amarilla al ser magullada. Las láminas son inicialmente apretadas y pálidas, y al madurar adquieren un tono rosado y luego marrón oscuro. Las láminas no están adheridas al tallo; son libres. Los ejemplares inmaduros presentan un delicado velo parcial blanco con verrugas de color más oscuro, que se extiende desde el tallo hasta la periferia del sombrero.

El tallo es claviforme y mide entre 7 y 30 cm de alto y entre 2 y 6 cm de grosor. [ 4 ] En los ejemplares maduros, el velo parcial se rasga y queda como un anillo colgante que adorna el tallo. Por encima del anillo, el tallo es blanco a amarillo y liso. Por debajo, está cubierto de numerosas escamas pequeñas. [ 6 ] Su carne es gruesa, blanca y a veces tiene una estrecha cavidad central. La base del tallo se extiende profundamente en el sustrato. [ 6 ]    

El olor del hongo es fuerte y dulce, similar al extracto de almendra, mazapán o cereza marrasquino , debido a la presencia de benzaldehído y alcohol bencílico . [ 7 ] [ 8 ] Su sabor se ha descrito como poco distintivo. Presenta una reacción positiva roja en la prueba de Schaeffer . La cutícula del sombrero se torna amarilla al aplicar una solución de hidróxido de potasio (KOH) al 10% . [ 2 ]

Esporas 1000x

Bajo el microscopio, las esporas de forma elipsoidal se observan característicamente grandes, de 7–10 por 4,5–6,5 μm . Los basidios son tetrasporados. La masa de esporas es de color marrón chocolate. [ 2 ] [ 9 ] 

Especies similares

Entre las especies tóxicas parecidas se encuentran las Amanitas , que se tiñen de amarillo al ser magulladas o emiten mal olor. [ 10 ] Otra especie tóxica de aspecto similar es Agaricus moelleri . [ 4 ] Varios otros miembros del género son similares. [ 5 ] Inicialmente reportada en América del Norte, A.  subrufescens produce esporas más pequeñas, de 6–7,5 por 4–5  μm.

Distribución y hábitat

Ejemplar bajo un haya cobriza en Dumfries House , Ayrshire.

Agaricus augustus tiene una amplia distribución, encontrándose en Europa, el norte de África, Asia y América del Norte. Este hongo se halla en bosques caducifolios y coníferos , así como en jardines y arcenes de carreteras. Es saprófito y terrestre; obtiene nutrientes de la materia orgánica muerta en descomposición y sus cuerpos fructíferos se desarrollan en suelos ricos en humus. La especie parece estar adaptada para prosperar cerca de zonas con actividad humana, ya que también emerge de terrenos alterados . [ 11 ] En Europa, la especie fructifica a finales de verano y en otoño. [ 9 ] En América del Norte, se encuentra de abril a diciembre. [ 5 ]

Toxicidad potencial

 Se ha implicado a A. augustus en la bioacumulación del metal cadmio , con una cantidad de 2,44  mg por kilogramo de peso fresco, según un estudio suizo. [ 12 ] El mismo fenómeno se observa en otras especies comestibles de Agaricus , como A.  arvensis , A.  macrosporus y A.  silvicola , aunque las cantidades pueden variar considerablemente según la especie, la parte del cuerpo fructífero analizada y el nivel de contaminación del sustrato. Los ejemplares recolectados cerca de fundiciones de metales y zonas urbanas presentan un mayor contenido de cadmio. El himenio contiene la mayor concentración de metal, seguido del resto del sombrero, mientras que la parte inferior del tallo contiene la menor. [ 13 ]

Usos

Este hongo es un comestible selecto [ 4 ] [ 14 ] para la mayoría de las personas. [ 11 ] Se recolecta ampliamente para el consumo en Eurasia, Canadá, Estados Unidos y algunas partes de México.

Véase también

Referencias

  1. ↑ " Detalles del registro del taxón Agaricus augustus en Index Fungorum" . Index Fungorum. Archivado del original el 10 de junio de 2011. Consultado el 14 de enero de 2010 .
  2. ^ Noordeloos ME (2001) . Volumen 5 de Flora Agaricina Neerlandica: monografías críticas sobre familias de agáricos y boleti que ocurren en los Países Bajos . Prensa CRC. págs. 44-45 . ISBN  90-5410-495-3. Consultado el 13 de enero de 2010 .
  3. ↑ Lacheva, Maria (enero de 2006). "Género Agaricus L. en Bulgaria: taxonomía, ecología, corología e importancia económica (en búlgaro)" (PDF) . Universidad Agraria - Plovdiv : 18–19 .
  4. 1 2 3 4 Davis, R. Michael; Sommer, Robert; Menge, John A. (2012). Guía de campo de los hongos del oeste de Norteamérica . Berkeley: University of California Press . págs. 221–222 . ISBN  978-0-520-95360-4OCLC 797915861​​ 
  5. 1 2 3 Audubon (2023). Hongos de Norteamérica . Knopf . pág. 542. ISBN  978-0-593-31998-7.
  6. 1 2 Trudell, Steve; Ammirati, Joe (2009). Hongos del noroeste del Pacífico . Guías de campo de Timber Press. Portland, OR: Timber Press. pág. 189. ISBN  978-0-88192-935-5.
  7. ↑ Wood WF; Watson RL; Largent DL (1990). "El olor de Agaricus augustus". Mycologia . 82 (2): 276– 278. doi : 10.2307/3759861 . JSTOR 3759861 . 
  8. ↑ La Sociedad Micológica de América (2002). "El olor a anís de Clitocybe odora, Lentinellus cochleatus y Agaricus essettei" . Mycologia . 94 ( 3): 373– 376. doi : 10.2307/3761770 . JSTOR 3761770. PMID 21156507 .  
  9. 1 2 Michael Jordan (1995). La enciclopedia de los hongos de Gran Bretaña y Europa . David & Charles. pág. 221. ISBN  0-7153-0129-2.
  10. ↑ Meuninck, Jim (2017). Recolección de setas en Oregón: Cómo encontrar, identificar y preparar setas silvestres comestibles . Falcon Guides . pág. 109. ISBN  978-1-4930-2669-2.
  11. 1 2 Arora, David (1986) [1979]. Mushrooms Demystified: A Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi (2.ª ed.). Berkeley, CA: Ten Speed ​​Press . págs. 337–39 . ISBN   978-0-89815-170-1.
  12. ↑ Neukom P. (2005). "Métaux toxiques dans les champignons comestibles. ¿Peligro para la salud de los consumidores?". Bulletin Suisse de Mycologie (en francés). 15 (4): 170–171 . ISSN 0373-2959 . 
  13. ↑ Kalač P.; Svoboda L.; Havlíčková B. (2004). «Contenido de cadmio y mercurio en hongos comestibles» . Revista de Biomedicina Aplicada . 2 : 15– 20. doi : 10.32725/jab.2004.002 . ISSN 1214-0287 . 
  14. ↑ Boa ER. (2006). "Champignons Comestibles Sauvages" [Setas silvestres comestibles] (en francés). Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. pág. 141. ISBN  92-5-205157-0.
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  • El hongo del mes de Tom Volk: Agaricus augustus
  • Atlas electrónico de las plantas de la Columbia Británica - Agaricus augustus
  • Mykoweb - Agaricus augustus