Ají dulce

El ají dulce , cachucha , quechucha , ajicito o gustoso es cualquiera de las variedades de pimientos dulces perennes que se encuentran en Latinoamérica y el Caribe . Es más conocido en Cuba , Jamaica , Puerto Rico , República Dominicana y Venezuela , donde se refiere a una variedad nativa específica de Capsicum chinense emparentada con el habanero , pero con un sabor ahumado mucho más suave. En el Caribe angloparlante, se le conoce como pimiento de condimento y es esencial en una variedad de platos tradicionales.

En español sudamericano , ají [ aˈxi ] significa 'chile' y dulce [ ˈdulse ] significa 'dulce', por lo que el nombre se traduce como 'chile dulce'. Cachucha es la palabra en español latinoamericano para 'gorra', por lo que ají cachucha significa 'chile con forma de gorra' y hace referencia a su forma de gorra. Gustoso significa 'sabroso', por lo que ají gustoso se traduce como 'chile sabroso'. Ajicito es el diminutivo de ají y se traduce como 'chilecito'.

En la gastronomía venezolana , el ají dulce es un ingrediente clave en muchos platos tradicionales, como el pabellón criollo, plato nacional. El ají dulce venezolano se clasifica como poco picante, con un nivel de picor entre 100 y 500 en la escala Scoville . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

En la República Dominicana se le conoce como "ají gustoso". En Cuba , se le conoce como ají cachucha .

En Puerto Rico, donde se le llama ají dulce o ajicito , se cultiva comercialmente y se utiliza para salsas, como recaíto , sofrito y mojito isleño , otras salsas de pescado o carne, así como guisos, arroz y otros platos locales. ^{[ 3 ]}

• Ají , un pimiento más picante
• Lista de cultivares de Capsicum

• Weaver, William Woys . (2000) 100 verduras y de dónde vienen . Chapel Hill, NC: Algonquin Books. ISBN 1-56512-238-0