Akpeteshie

Akpeteshie es un licor producido mediante la destilación de vino de palma o caña de azúcar , principalmente en la región de África Occidental . Es la bebida nacional de Ghana . En Nigeria se le conoce como Ògógóró (Ogog'), una palabra urhobo , generalmente destilado localmente a partir del jugo fermentado de la palma de rafia , donde se le conoce como la bebida casera del país . ^{[ 1 ]} Hoy en día, existe la idea errónea de que el Ogogoro puede ser etanol puro, pero tradicionalmente, tenía que provenir de la palma y luego destilarse a partir de esta fuente.

Es popular en toda África Occidental y se conoce con muchos nombres, entre ellos apio , ogoglo , ogogoro ( Ogog' ), VC10, Kill Me Quick , Efie Nipa, Kele, Kumepreko, Anferewoase, Apiatiti, Home Boy, Nana Drobo, One Touch, entre otros. ^{[ 2 ]} También se le conoce como agua de sapele , kparaga, kai-kai, Sun gbalaja, egun inu igo que significa La mascarada en la botella , push-me-push-you y/o crim-kena, sonsé ("¿lo haces?" en idioma yoruba ). En el idioma igbo se le conoce como Akpuru achia . Otros epítetos nigerianos incluyen: Udi Ogagan , Agbagba Urhobo , así como OHMS (Our Home Made Stuff), Iced Water , Push Me, I Push You y Craze man in the bottle . ^{[ 3 ]} El licor casero ghanés se conoce como akpeteshie.

Antes de la llegada de la colonización europea de lo que hoy es Ghana, los Anlo elaboraban un licor local también conocido como "kpótomenui", que significa "algo escondido en una cerca de esteras de coco". ^{[ 4 ]}

Con la colonización británica de lo que se conoció como la Costa de Oro , la elaboración local de cerveza fue prohibida a principios de la década de 1930. Según una entrevista de 1996 con SS Dotse sobre su vida bajo el dominio colonial británico: «Nuestra postura era que la bebida que traían los blancos era la misma que la nuestra. La postura de los blancos era que la nuestra era demasiado fuerte... Antes de que llegaran los blancos, usábamos akpeteshie. Pero cuando llegaron, la prohibieron, probablemente porque querían aumentar las ventas de su propio licor. Así que la llamábamos kpótomenui. Cuando tenías una visita a la que conocías muy bien, pedías que trajeran kpótomenui. Esto es akpeteshie, pero nunca se la mencionaba por su nombre». ^{[ 4 ]}

El nombre "akpeteshie" se le dio a la bebida con su prohibición: la palabra proviene del idioma ga ( ape te shie , el acto de esconderse) hablado en la Gran Accra y significa " se están escondiendo" , en referencia a la forma secreta en que los habitantes no europeos se veían obligados a consumir la bebida. ^{[ 5 ]} A pesar de estar prohibida, las bebidas alcohólicas ilícitas seguían siendo comunes, y se reporta que incluso los escolares podían obtener akpeteshie fácilmente durante la década de 1930. La demanda de akpeteshie y las ganancias que se obtenían de su venta fueron suficientes para fomentar la expansión del cultivo de caña de azúcar en la región de Anlo en Ghana. ^{[ 6 ]}

La destilación se legalizó con la descolonización y la independencia de Ghana. La primera fábrica se estableció en la región de Volta, aprovechando la abundancia de plantaciones de caña de azúcar en la zona. ^{[ 6 ]}

El ogogoro se destila a partir del jugo de las palmeras de rafia . Se realiza una incisión en el tronco y se coloca una calabaza en el exterior para recolectar la savia, que se recoge uno o dos días después. Tras la extracción, la savia se hierve para generar vapor, que posteriormente se condensa y se recoge para su consumo.

El akpeteshie se destila a partir de vino de palma o jugo de caña de azúcar . ^{[ 7 ]} Este líquido o vino endulzado se fermenta primero en grandes barriles, a veces con la ayuda de levadura. ^{[ 8 ]} Después de esta primera etapa de fermentación , se encienden fuegos debajo de los barriles para llevar el líquido a ebullición y hacer pasar el vapor resultante a través de una tubería de cobre dentro de barriles de enfriamiento, donde se condensa y gotea en frascos con tamiz. El jugo hervido luego se somete a una destilación. ^{[ 9 ]} El aguardiente resultante tiene entre 40 y 50% de alcohol por volumen . ^{[ 10 ]}

El akpeteshie no se embotella ni sella profesionalmente, sino que se vierte en botellas usadas sin etiquetar. Se puede comprar al por mayor a un destilador o por copa en boutiques y bares. Aunque no se anuncia profesionalmente, la bebida es muy popular. Esto se debe en parte a su precio, que es inferior al de otras bebidas embotelladas profesionalmente o importadas. Su bajo precio la asocia más con los pobres, pero incluso quienes pueden permitirse una mejor calidad, se dice que la consumen en secreto. ^{[ 9 ]}

La potencia del licor afecta fuertemente los sentidos corporales, proporcionando una sensación similar a la de un golpe que deja inconsciente al cuerpo. Los bebedores experimentados suelen indicar que han bebido, expulsando aire o golpeándose el pecho. ^{[ 9 ]}

El ogogoro, tanto como bebida como producto comercial, tiene una gran importancia cultural y económica en Nigeria . Es un elemento esencial en numerosas ceremonias religiosas y sociales; los sacerdotes burutu ( ijaw ) lo vierten en el suelo como ofrenda para contactar con sus dioses, mientras que los padres de las novias nigerianas lo utilizan como libación para dar su bendición oficial a la boda.

Los aspectos económicos del ogogoro han sido igualmente relevantes a lo largo de la historia reciente de Nigeria. Muchas familias nigerianas pobres elaboran esta bebida en casa como medio de subsistencia, y muchas de ellas venden chupitos en las esquinas de las calles de la ciudad. Se cree que la criminalización del ogogoro durante el régimen colonial también tuvo un carácter principalmente económico; si bien las justificaciones públicas de la ley se basaban en la salud pública y las creencias cristianas respecto al alcohol, se ha argumentado que los funcionarios coloniales también buscaban reprimir la actividad económica local que pudiera desviar dinero o mano de obra del sistema colonial. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

• El ogogoro de Pedro Archivado el 6 de agosto de 2020 en Wayback Machine