Longganisa de Alaminos

Alaminos longganisa , también conocida como longganisa Pangasinan , es una salchicha de cerdo filipina originaria de Alaminos , Pangasinan . Es un tipo de longganisa de recado .

Se elabora con carne de cerdo magra molida, grasa de cerdo molida, azúcar moreno, sal gruesa, salitre , pimienta negra , laurel , vinagre y ajo en tripas de cerdo . Tiene un sabor ligeramente ácido y a ajo, suele ser de color amarillo brillante o naranja debido al uso de semillas de achiote y se prepara en trozos pequeños. ^{[ 1 ]} Es un pasalubong popular . ^{[ 2 ]}

La longganisa recibe su nombre del término español «longaniza» y a veces se usa indistintamente con el chorizo. La longganisa es un tipo de embutido local con dos variedades principales: el recado, de sabor más salado, y el hamonado, de sabor dulce. ^{[ 1 ]}

A diferencia de otras variantes de longganisa, los segmentos de la longganisa de Alaminos están divididos de forma única por pequeños trozos de nervadura central de hoja de coco (a veces confundidos con palillos de dientes), lo que la hace fácilmente identificable. ^{[ 1 ]} Cada salchicha suele tener seis segmentos y tradicionalmente se ata en el extremo con un trozo de fibra de palma buli . Las salchichas se celebran en un "Festival de la Longganisa" anual en Alaminos. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

• Lista de salchichas