helado de Alaska

El helado de Alaska (también conocido como helado nativo de Alaska , helado indio de Alaska , helado nativo o helado indio , y las variedades inuit - yupik se conocen como helado inuit , akutaq / akutuq o helado esquimal ) es un postre elaborado por los grupos nativos de Alaska de los athabaskanos de Alaska , los iñupiat y los yup'ik .

Tradicionalmente se elabora con grasa batida o sebo (por ejemplo, sebo de caribú , alce o morsa , o aceite de foca) y carne (como pescado seco , especialmente lucio , sheefish o inconnu , pescado blanco o cisco , o pescados blancos de agua dulce , o alce o caribú secos ) mezclado con bayas (especialmente arándano rojo , arándano azul , Vaccinium oxycoccos u otros arándanos rojos , gayuba, cuervo, frambuesa , arándano azul o rosa espinosa ) o edulcorantes suaves como raíces de patata india o zanahoria silvestre , mezclados y batidos con un batidor . También puede incluir verduras de la tundra . También hay un tipo de akutaq que se llama akutaq de nieve . Las recetas más comunes de helado indio consisten en lomo de alce o caribú seco y pulverizado, mezclado con grasa de alce (tradicionalmente en un recipiente de corteza de abedul ) hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Se puede consumir sin congelar o congelado, y en este último caso se asemeja bastante al helado comercial. ^{[ 1 ]}

Las "canciones del helado" se cantaban durante la preparación del helado de los indios athabascanos de Alaska. ^{[ 2 ]}

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  Akutaq elaborado con frambuesas , arándanos y manteca vegetal.
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  Tumnaq , un cuenco de madera utilizado para hacer akutaq.
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  Bayas silvestres del Refugio Nacional de Vida Silvestre Innoko : Vaccinium uliginosum (azul), V.  vitis-idaea y Rubus arcticus.

• Lista de postres
• Pemmican
• Suorat
• Tolkusha
• Carne picada
• Tavukgöğsü : otro postre hecho con carne de pechuga de pollo.