Alcarraz

Una alcarraza ( / ˌ æ l k ə ˈ r ɑː z ə / , español: [ alkaˈraθa ] ) es un recipiente de barro , tradicionalmente elaborado en España . El recipiente se llena con un líquido y se cuelga en un lugar con corrientes de aire, a la sombra. El líquido se filtra lentamente a través del barro y se evapora por la acción de la corriente de aire, lo que reduce la temperatura del recipiente y mantiene fresco el resto del líquido.

La palabra de origen de este nombre de contenedor, que existe en esta forma en español , gallego y portugués , es el árabe الكراز al-kurrāz .

• Botijo
• Recipiente de doble boquilla y puente

• Lang, Jenifer Harvey, ed. (1988). «Alcarraza». Larousse Gastronomique: La nueva edición estadounidense de la mejor enciclopedia culinaria del mundo . Nueva York: Crown Publishers. ISBN 0517570327OCLC 777810992​​