Medidas de alcohol

Las medidas de alcohol son unidades de medida para determinar la cantidad de alcohol en las bebidas . La concentración de alcohol en las bebidas se expresa comúnmente como porcentaje de alcohol por volumen (ABV), que varía desde menos del 0,1 % en los zumos de frutas hasta el 98 % en casos excepcionales de licores. A nivel mundial, se utiliza una «bebida estándar» para cuantificar el consumo de alcohol, aunque su definición varía considerablemente según el país. El tamaño de las raciones de bebidas alcohólicas también varía según el país.

La concentración de alcohol en una bebida se suele expresar como porcentaje de alcohol por volumen  (ABV, la cantidad de mililitros (ml) de etanol puro en 100 ml de bebida) o como grados proof . En Estados Unidos , el grado proof es el doble del porcentaje de alcohol por volumen a 60 grados Fahrenheit (por ejemplo, 80 grados proof = 40 % ABV). Los grados proof se usaban antiguamente en el Reino Unido, donde 100 grados proof equivalían a 57,1 % ABV. Históricamente, esta era la concentración más baja de alcohol que permitía la combustión de la pólvora .

La destilación ordinaria no puede producir alcohol con una graduación superior al 95,6 % en peso, lo que equivale aproximadamente al 97,2 % de alcohol por volumen (194,4 grados proof), ya que en ese punto el alcohol forma un azeótropo con el agua. Una bebida espirituosa con una graduación alcohólica muy alta y sin saborizantes añadidos se denomina comúnmente alcohol neutro . Generalmente, cualquier bebida alcohólica destilada con una graduación de 170 grados proof estadounidenses o superior se considera un alcohol neutro. ^{[ 2 ]}

La mayoría de las levaduras no pueden reproducirse cuando la concentración de alcohol supera el 18%, por lo que este es el límite práctico para la graduación alcohólica de bebidas fermentadas como el vino, la cerveza y el sake . Sin embargo, se han desarrollado algunas cepas de levadura que pueden reproducirse en soluciones de hasta un 25% de alcohol por volumen (ABV). ^{[ 3 ]}

Una bebida estándar es una medida de alcohol puro que contiene una cantidad específica . Se utiliza en muchos países para cuantificar el consumo de alcohol y suele expresarse en cerveza, vino o licores. Una bebida estándar siempre contiene la misma cantidad de alcohol, independientemente del tamaño de la porción o del tipo de bebida alcohólica. La bebida estándar varía significativamente de un país a otro. Por ejemplo, en Austria equivale a 7,62  ml (6  gramos) de alcohol, mientras que en Japón equivale a 25  ml (19,75  gramos).

• En el Reino Unido, existe un sistema de unidades de alcohol que sirve como guía para el consumo de bebidas alcohólicas. Una unidad de alcohol se define como 10 ml. La cantidad de unidades presentes en una bebida típica a veces se imprime en las botellas. Este sistema está pensado para ayudar a las personas a regular la cantidad de alcohol que consumen; no se utiliza para determinar el tamaño de las porciones.
• En Estados Unidos, una bebida estándar contiene 0,6 onzas líquidas estadounidenses (18 ml) de alcohol. Esto equivale aproximadamente a la cantidad de alcohol que contiene un vaso de cerveza de 12 onzas líquidas estadounidenses (350 ml) , un vaso de vino de 5 onzas líquidas estadounidenses (150 ml) o un vaso de 1,5 onzas líquidas estadounidenses (44 ml) de una bebida espirituosa con un 40 % de alcohol por volumen (80 grados estadounidenses).    

En el ejemplo del cuestionario de la OMS AUDIT (Prueba de Identificación de Trastornos por Consumo de Alcohol) se utiliza una bebida estándar de 10 g de alcohol, ^{[ 4 ]} y ha sido adoptada por más países que cualquier otra cantidad. ^{[ 5 ]} 10 gramos equivalen a 12,7 mililitros.

La siguiente tabla enumera los tamaños comunes de licores y bebidas espirituosas. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

La pinta y el cuarto de galón británicos se utilizaron en Gran Bretaña y en todo el Imperio desde finales del siglo XVII hasta principios del siglo XX. Originalmente, existían diferentes galones estándar según el tipo de alcohol. Esto significaba que las medidas variaban según el galón estándar utilizado. Una pinta de cerveza equivalía a 285 ml (1/2 pinta de cerveza, o equivalente a 10 onzas imperiales o 9,63 onzas estadounidenses) y un cuarto de galón de vino equivalía a 730 ml (3/4 de cuarto de galón de vino, o equivalente a 25,69 onzas imperiales o 24,68 onzas líquidas estadounidenses). Cuando se adoptó el sistema imperial en 1824, el galón líquido se estandarizó con respecto al antiguo galón de cerveza (que tenía 160 onzas líquidas). Sin embargo, las cervecerías y los comerciantes seguían utilizando las pintas y los cuartos de galón, pero las medidas ahora se basaban en el sistema imperial. Todavía existía confusión sobre si el comerciante utilizaba medidas imperiales o reconocidas, por lo que finalmente, a principios del siglo XX, las pintas y los cuartos imperiales se estandarizaron.

Estados Unidos adoptó el galón de vino británico (que contenía 128 onzas líquidas) como estándar. Las leyes relativas a la producción y venta de alcohol establecían que debía venderse en fracciones de galón a efectos fiscales. Una caja estándar de cerveza, vino o licor embotellado debía ser equivalente a dos galones, y las botellas se vendían en medias docenas y docenas, en lugar de cuartos (cuartos) y octavos (pintas). Cada caja contenía 24 botellas pequeñas (doceavas partes de un galón estadounidense) o 12 botellas grandes (sextas partes de un galón estadounidense). Posteriormente, se aumentó el tamaño de las botellas (décimas y quintas partes de un galón estadounidense) para que fueran equivalentes a las pintas y cuartos británicos, lo que permitió su intercambio para la exportación. La industria licorera estadounidense se refirió más tarde a estas medidas como "pintas comerciales" (décimas partes) y "cuartos comerciales" (quintas partes).

La siguiente tabla contiene varias medidas que se aplican comúnmente al vino . ^{[ 26 ]}

Se eligió la botella de vino estándar de 750 ml porque era la botella de vino francesa estándar una vez que las botellas de vidrio moldeado estuvieron disponibles en el siglo XIX. Anteriormente, existía un límite aproximado de 730 ml para las botellas de vidrio soplado, ya que ese era el límite de la capacidad pulmonar de un soplador de vidrio. El volumen se redondeó a 750 ml y luego se utilizó como tamaño base para los envases de vino franceses, a partir del cual se calcularon todas las subdivisiones y múltiplos. El resto del mundo adoptó versiones equivalentes de medidas habituales (como el cuarto de galón británico).

Tras la adopción del sistema métrico en 1980, los vinos tranquilos estadounidenses también pueden venderse en envases grandes de varios litros, pero solo en litros completos. Normalmente se venden en damajuanas de vidrio o en envases bag-in-box de aluminio con capacidad para 4, 5, 7, 8 o 10 litros.

• Miscelánea original de Schott

• Mescher, Virginia. "¿Cuándo una taza no es una taza?" (PDF) . Ragged Soldier Sutlery and Vintage Volumes . Consultado el 4 de septiembre de 2016 .
• "¿Cuántos tragos hay en un quinto?"

• Calculadora de conversión de unidades de volumen
• Diccionario de unidades de medida
• Medidas