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Bebida estándar

Comparación de las bebidas estándar estadounidenses de cerveza , licor de malta , vino y licores . Cada una contiene aproximadamente 14 gramos o 17,7 ml de etanol. Una bebida es...

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Comparación de las bebidas estándar estadounidenses de cerveza , licor de malta , vino y licores . Cada una contiene aproximadamente 14 gramos o 17,7 ml de etanol.

Una bebida estándar o (en el Reino Unido) unidad de alcohol es una medida del consumo de alcohol que representa una cantidad fija de alcohol puro . Este concepto se utiliza en relación con las recomendaciones sobre el consumo de alcohol y sus riesgos relativos para la salud. Ayuda a informar a los consumidores de alcohol. [ 1 ]

Una bebida alcohólica hipotética del tamaño de una bebida estándar varía en volumen según la concentración de alcohol de la bebida (por ejemplo, una bebida estándar de licores ocupa mucho menos espacio que una bebida estándar de cerveza ), pero siempre contiene la misma cantidad de alcohol y, por lo tanto, produce el mismo grado de intoxicación . [ 1 ] Muchas directrices sanitarias gubernamentales especifican cantidades de riesgo bajo a alto en unidades de gramos de alcohol puro por día, semana o ocasión única. Estas directrices gubernamentales a menudo ilustran estas cantidades como bebidas estándar de diversas bebidas, con sus tamaños de porción indicados. Aunque se utilizan para el mismo propósito, la definición de una bebida estándar varía ampliamente de un país a otro.

En algunos países es común etiquetar las bebidas con el número equivalente de unidades estándar.

Definiciones en varios países

La definición de lo que constituye una bebida estándar varía ampliamente entre países, [ 2 ] y lo que cada país define como la cantidad de alcohol puro en una bebida estándar oscila entre 8 y 20 gramos (10 y 25 ml).

El formulario de muestra del cuestionario para la Prueba de Identificación de Trastornos por Consumo de Alcohol (AUDIT) de la Organización Mundial de la Salud utiliza 10 g (0,35 oz) [ 3 ] y esta definición ha sido adoptada por más países que cualquier otra cantidad. [ 4 ] Algunos países optan por basar la definición en la masa de alcohol (en gramos) mientras que otros basan la unidad en el volumen (en ml u otras unidades de volumen). [ 1 ] Para comparar, aquí se muestran ambas medidas, así como el número de bebidas estándar contenidas en 500 mililitros (16,9 onzas líquidas estadounidenses) de cerveza con un 5 % de alcohol por volumen (un tamaño típico de cerveza grande en Europa , ligeramente mayor que una pinta estadounidense de 473 ml). La terminología para la unidad también varía, como se muestra en la columna de Notas.   

Cálculo de alcohol puro por masa

Es posible calcular la masa de alcohol puro en una porción a partir de la concentración, la densidad del alcohol y el volumen: volumen×alcohol por volumen×densidad del alcohol=masa de alcohol puro{\displaystyle {\text{volumen}}\times {\text{alcohol por volumen}}\times {\text{densidad del alcohol}}={\text{Masa de alcohol puro}}}

Por ejemplo, un vaso de cerveza de 355 ml (12,0 onzas líquidas estadounidenses ) con un volumen alcohólico del 5,5 % contiene 19,525 ml de alcohol puro, que tiene una densidad de 0,78945 g/ml (a 20 °C), [ 32 ] y por lo tanto una masa de 15,41 gramos (0,544 onzas) .        355metroL×0,055×0,78945gramo/metroL≈15.41gramo{\displaystyle 355\,\mathrm {mL} \times 0,055\times 0,78945\,\mathrm {g} /\mathrm {mL} \aprox 15,41\,\mathrm {g} } o 0,355L×0,055×789,45gramo/L≈15.41gramo{\displaystyle 0.355\,\mathrm {L} \times 0.055\times 789.45\,\mathrm {g} /\mathrm {L} \aprox 15.41\,\mathrm {g} }

Cuando el tamaño de la bebida se expresa en onzas líquidas (que difieren entre el Reino Unido y los Estados Unidos), se pueden utilizar las siguientes conversiones:

Hay que tener en cuenta que una pinta en el Reino Unido son 20 onzas líquidas imperiales, mientras que una pinta en los EE. UU. son 16 onzas líquidas estadounidenses, y que 1 onza líquida imperial ≈ 0,96076 onzas líquidas estadounidenses: esto significa que 1 pinta imperial ≈ 1,20095 pintas estadounidenses.

Cálculo de unidades de alcohol por volumen

Calcular el contenido alcohólico en países que utilizan unidades de alcohol es sencillo, ya que el volumen multiplicado por el porcentaje de alcohol por volumen (ABV) da como resultado el contenido alcohólico. En el Reino Unido, una unidad de alcohol equivale a un punto porcentual por litro de cualquier bebida alcohólica.

volumen (en litros)×Grado alcohólico por volumen (ABV)=Contenido de alcohol (unidades de alcohol){\displaystyle {\text{volumen (en litros)}}\times {\text{alcohol por volumen (ABV)}}={\text{contenido de alcohol (unidades de alcohol)}}}

Las unidades estándar de alcohol en el Reino Unido se pueden determinar multiplicando el volumen de la bebida (expresado en litros) por su porcentaje de alcohol por volumen (ABV ). Por ejemplo, una botella estándar de vino de 750 mililitros (25 onzas líquidas estadounidenses ) con un 12 % de ABV contiene:   

0,75 L×12%=9 unidades{\displaystyle {\begin{aligned}0.75{\mbox{ L}}\times 12\%&=9{\mbox{ unidades}}\end{aligned}}}

Una medida estándar británica de bebidas espirituosas (25 ml, 0,025 L) con un 40 % de alcohol por volumen contiene:

0,025 L×40%=1 unidad{\displaystyle {\begin{aligned}0.025{\mbox{ L}}\times 40\%&=1{\mbox{ unidad}}\end{aligned}}}

Una pinta imperial (568 ml, 0,568 L) de cerveza con un 4% de alcohol por volumen contiene:

0,568 L×4%=2.27 unidades{\displaystyle {\begin{aligned}0.568{\mbox{ L}}\times 4\%&=2.27{\mbox{ unidades}}\end{aligned}}}

En el Reino Unido, tanto el volumen como el grado alcohólico suelen indicarse en las botellas, las cartas de bebidas, etc., por lo que son fáciles de consultar.

Bebidas estándar de referencia

Una bebida estándar suele ser diferente de una porción normal en el país en el que se sirve. [ 33 ] Por ejemplo, en los Estados Unidos, una bebida estándar se define como 0,6 onzas líquidas estadounidenses (18 ml) de etanol por porción, lo que equivale a unos 14 gramos de alcohol. [ 30 ] [ 34 ] [ 32 ] Esto corresponde a una lata de 12 onzas líquidas estadounidenses (350 ml) de cerveza al 5%, una copa de 5 onzas líquidas estadounidenses (150 ml) de vino al 12% de ABV ( alcohol por volumen ), o un llamado "chupito" de 1,5 onzas líquidas estadounidenses (44 ml) , [ 30 ] suponiendo que la cerveza tiene un 5% de ABV , el vino un 12% de ABV y los licores un 40% de ABV (80 proof). La mayoría de los vinos actuales tienen una graduación alcohólica superior al 12% (la graduación media en el Valle de Napa en 1971 era del 12,5% [ 35 ] ), por lo que superan el grado alcohólico de una bebida estándar. Del mismo modo, aunque el 40% de graduación alcohólica es el estándar para las bebidas espirituosas, la cantidad de alcohol en un cóctel varía considerablemente.    

Cervezas

  • Media pinta imperial (280 ml) de cerveza con un 3,5 % de alcohol por volumen (ABV) contiene casi exactamente una unidad de alcohol del Reino Unido; sin embargo, la mayoría de las cervezas son más fuertes. En los pubs del Reino Unido, las cervezas suelen tener entre un 3,5 % y un 5,5 % de ABV, y las lagers continentales comienzan en torno al 4 % de ABV. Una pinta imperial (568 ml) de dicha lager (con un 5,2 % de ABV) contiene casi 3 unidades de alcohol [ 36 ] en lugar de las 2 unidades que se citan con frecuencia.  
  • Las cervezas de mayor graduación alcohólica (6-12%) pueden contener 2 unidades de alcohol del Reino Unido o más por cada media pinta imperial.
  • Medio litro (500 ml) de cerveza lager o ale  estándar (5%) contiene 2,5 unidades de alcohol del Reino Unido.
  • Un litro (1000  ml) de cerveza típica del Oktoberfest (5,5-6%) contiene entre 5,5 y 6 unidades de alcohol del Reino Unido.
  • Una botella de cerveza suele tener entre 333 y 355 ml (11,3 y 12,0 onzas líquidas estadounidenses ) , lo que equivale aproximadamente a 1,7 unidades británicas al 5 % de alcohol.    
  • Lata de 375 ml (12,7 onzas líquidas estadounidenses ) de cerveza ligera (2,7 % de alcohol) = 0,8 bebidas estándar australianas    
  • Lata de 375 ml (12,7 onzas líquidas estadounidenses ) de cerveza de graduación media (3,5 % de alcohol) = 1 bebida estándar australiana    
  • Lata de 375 ml (12,7 onzas líquidas estadounidenses ) de cerveza de graduación normal (4,8 % de alcohol) = 1,4 bebidas estándar australianas    
  • 12 onzas líquidas estadounidenses (350 ml) de cerveza con un 5 % de alcohol por volumen equivalen a 1 bebida estándar estadounidense.    

Vinos

Una copa grande (250  ml) de  vino tinto con un 12 % de alcohol por volumen contiene aproximadamente tres unidades de alcohol del Reino Unido. Una copa mediana (175  ml) contiene aproximadamente dos unidades de alcohol del Reino Unido.
  • Una copa "mediana" ( 175 ml (5,9 onzas líquidas estadounidenses )) de vino con un 12 % de alcohol contiene aproximadamente 2,1 unidades de alcohol. Sin embargo, los pubs y restaurantes británicos suelen servir cantidades mayores (copa grande ≈ 250 ml (8,5 onzas líquidas estadounidenses ) ), que contienen 3 unidades. Los vinos tintos suelen tener un contenido alcohólico más elevado (en promedio un 12,5 %, a veces hasta un 16 %). Si bien los tamaños de las copas de vino están definidos en la legislación británica, los términos grande , mediano , estándar , etc., no están definidos legalmente.        
  • Una botella de 750 ml (25 onzas líquidas estadounidenses ) de vino con un 12 % de alcohol por volumen contiene 9 unidades; un vino con un 16 % de alcohol por volumen contiene 12 unidades; un vino fortificado como el oporto con un 20 % de alcohol por volumen contiene 15 unidades.    
  • Una copa de vino de 100 ml (3,4 onzas líquidas estadounidenses ) (13,5 % de alcohol) equivale a una bebida estándar australiana.    
  • Una copa de vino de 150 ml (5,1 onzas líquidas estadounidenses ) (13,5 % de alcohol) equivale a 1,5 bebidas estándar australianas.    
  • Una copa de 150 ml ( 5 onzas líquidas estadounidenses ) de vino de mesa con un 12 % de alcohol por volumen equivale a una bebida estándar estadounidense.    

Vinos fortificados

  • Una copita pequeña ( 50 ml (1,7 onzas líquidas estadounidenses ) ) de jerez , vino fortificado o licor de crema (≈20% vol.) contiene aproximadamente una unidad.    

Espíritu

La mayoría de las bebidas espirituosas que se venden en el Reino Unido tienen entre un 35 % y un 40 % de alcohol por volumen (ABV). En Inglaterra, una medida estándar de pub ( 25 ml (0,85 onzas líquidas estadounidenses ) ) de una bebida espirituosa contiene una unidad. Sin embargo, cada vez se utiliza más una medida mayor de 35 ml (1,2 onzas líquidas estadounidenses ) (y en particular es la estándar en Irlanda del Norte [ 37 ] ), que contiene 1,4 unidades de alcohol al 40 % de ABV. Los vendedores de bebidas espirituosas por copa deben indicar la capacidad de su medida estándar en ml.        

En Australia , un chupito de 30 ml (1,0 onza líquida estadounidense ) de licor (40 % de alcohol por volumen) equivale a 0,95 bebidas estándar.    

En Estados Unidos, un chupito de licor de 80 grados equivale a 1,5 onzas líquidas estadounidenses (44 ml) , que es una bebida estándar estadounidense.    

Bebidas alcohólicas mezcladas y bebidas alcohólicas premezcladas

  • Lata de 440 ml (15 onzas líquidas estadounidenses ) de licor premezclado (aprox. 5 % de alcohol) = 1,7 bebidas estándar australianas    
  • Una lata de 440 ml (15 onzas líquidas estadounidenses ) de licor premezclado (aprox. 7 % de alcohol) equivale a 2,4 bebidas estándar australianas.    
  • Según el sitio web de recursos Alcohol and You Northern Ireland, "La mayoría de las bebidas alcohólicas premezcladas contienen entre 1,1 y 1,5 unidades por botella. Por ejemplo, una botella normal de 275 ml (9,3 onzas líquidas estadounidenses ) de WKD contiene 1,1 unidades, mientras que Bacardi Breezer y Smirnoff Ice contienen 1,5 unidades de alcohol". [ 38 ]    

Entre 1992 y 1995, el gobierno del Reino Unido recomendó que los hombres no bebieran más de 21 unidades por semana y las mujeres no más de 14. [ 39 ] (La diferencia entre los sexos se debía al menor peso y la menor proporción de agua con respecto a la masa corporal de las mujeres). [ 40 ] En octubre de 2007, The Times afirmó que estos límites se habían "inventado" y carecían de fundamento científico. [ 41 ]

Esto cambió después de que un estudio gubernamental mostrara que muchas personas estaban efectivamente "ahorrando" sus unidades y usándolas al final de la semana, [ 42 ] [ 43 ] una forma de consumo excesivo de alcohol . Desde 1995, el consejo era que el consumo regular de 3 a 4 unidades al día para los hombres, o de 2 a 3 unidades al día para las mujeres, no presentaría riesgos significativos para la salud, pero que beber consistentemente cuatro o más unidades al día (hombres) o tres o más unidades al día (mujeres) no es aconsejable. [ 44 ] Estas directrices fueron actualizadas en agosto de 2016 por los Directores Médicos Jefes de cada una de las cuatro regiones del Reino Unido. [ 45 ] El énfasis cambió de un nivel que no presenta riesgo a niveles que presentan un riesgo bajo. Este cambio de énfasis se basó en una evaluación de la evidencia sobre los niveles y tipos de daño a la salud por el alcohol. [ 46 ] En resumen, la directriz semanal era no más de 14 unidades tanto para hombres como para mujeres, idealmente distribuidas uniformemente en tres o más días, incluyendo días sin alcohol. En una ocasión, se hizo hincapié en limitar el consumo de bebidas alcohólicas en una sola ocasión, y en no beber en absoluto durante el embarazo. [ 47 ] Posteriormente, la investigación ha sugerido que el nivel de consumo que minimiza la pérdida de salud es cero, es decir, para proteger la salud, es mejor no beber alcohol. [ 48 ] Sin embargo, una revisión de 2025 realizada por las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina concluyó que, si bien el consumo excesivo de alcohol es claramente perjudicial, el consumo moderado de alcohol se asoció con una menor mortalidad por todas las causas en comparación con no consumir alcohol nunca. [ 49 ]

Relación con el contenido de alcohol en sangre

Como guía general, el cuerpo tarda aproximadamente una hora en metabolizar (descomponer) una unidad británica de alcohol, 10  ml (8  gramos). Sin embargo, esto varía según el peso corporal, el sexo, la edad, el metabolismo individual, la ingesta reciente de alimentos, el tipo y la graduación alcohólica del alcohol y los medicamentos que se estén tomando. El alcohol puede metabolizarse más lentamente si la función hepática está comprometida. [ 27 ] Para otros países, puede ser más sencillo convertir a unidades británicas. Por ejemplo, en Estados Unidos, una bebida estándar contiene 14 gramos ≈ 1,75 unidades de alcohol, por lo que el cuerpo tarda aproximadamente una hora y tres cuartos en procesar una bebida estándar estadounidense. El nivel de alcohol en sangre se puede estimar con mayor precisión utilizando la fórmula de Widmark. [ 50 ]

Etiquetado

Ejemplo de etiqueta de botella de vino de acuerdo con el programa voluntario de etiquetado sanitario del Reino Unido.

Australia introdujo el etiquetado estándar de bebidas alcohólicas en la década de 1990, [ 51 ] y Nueva Zelanda hizo lo propio con un requisito de etiquetado a partir de 2002. [ 52 ] Las etiquetas fueron criticadas por ser demasiado pequeñas para leerse. Un estudio de grupo focal encontró que la mayoría de los estudiantes que bebían alcohol usaban las etiquetas para elegir bebidas más fuertes e identificar el método más barato para emborracharse, en lugar de beber de forma segura. [ 51 ]

En el Reino Unido, en marzo de 2011, las empresas de bebidas alcohólicas se comprometieron voluntariamente ante el Departamento de Salud del Reino Unido a implementar un sistema de etiquetado sanitario para proporcionar más información sobre el consumo responsable de alcohol en las etiquetas y envases. El compromiso establecía: [ 53 ]

"Nos aseguraremos de que más del 80% de los productos en los estantes (para diciembre de 2013) tengan etiquetas con información clara sobre el contenido de las unidades de alcohol, las directrices del NHS (Servicio Nacional de Salud del Reino Unido) y una advertencia sobre el consumo de alcohol durante el embarazo."

A finales de 2014, 101 empresas se habían comprometido con el esquema de etiquetado de compromiso. [ 53 ]

El sistema de etiquetado general incluye cinco elementos, los tres primeros son obligatorios y los dos últimos opcionales:

  1. Contenido de alcohol en unidades por envase (obligatorio) y por ración (opcional) . Las raciones típicas aportan de 1 a 3 unidades de alcohol. [ 54 ]
  2. Directrices diarias del Director Médico para un consumo de menor riesgo
  3. Advertencia sobre el embarazo (en texto o en imagen)
  4. Mencionar "drinkaware.co.uk" (opcional)
  5. Declaración de responsabilidad (por ejemplo, "por favor, beba con responsabilidad") (opcional)
Se pueden encontrar especificaciones más detalladas sobre el esquema de etiquetado en el "Kit de herramientas para el etiquetado de alcohol". [ 55 ]

Las empresas de bebidas se habían comprometido a mostrar los tres elementos obligatorios en el 80% de los envases de bebidas en los estantes del comercio minorista del Reino Unido para finales de diciembre de 2013. [ 55 ] Un informe publicado en noviembre de 2014 confirmó que los productores de bebidas del Reino Unido habían cumplido ese compromiso con un cumplimiento del 79,3% de los elementos del compromiso, medido por los productos en los estantes. En comparación con las etiquetas de 2008 en términos similares, la información sobre el contenido de alcohol en unidades había aumentado un 46%; el 91% de los productos mostraban advertencias sobre alcohol y embarazo (18% en 2008); y el 75% mostraba las pautas diarias de menor riesgo de los Directores Médicos (6% en 2008). [ 56 ]

Estudios publicados en 2021 en el Reino Unido mostraron que la etiqueta podría mejorarse aún más incluyendo imágenes de las unidades y una declaración de las pautas de consumo; esto ayudaría a las personas a comprender mejor los límites recomendados. [ 57 ] [ 58 ]

Véase también

Notas

  1. ↑ El término "bebida estándar" se utilizó en el Reino Unido en las primeras directrices (1984) que publicaban "límites seguros" para el consumo de alcohol, pero este fue reemplazado por la referencia a unidades de alcohol en las directrices de 1987 y ese término se ha utilizado en todas las directrices posteriores del Reino Unido. [ 28 ]

Referencias

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  36. ↑ El volumen de la bebida en litros multiplicado por su graduación alcohólica (ABV) da como resultado el número de unidades. En este caso, 0,568 × 5,2 da 2,95 ; es decir, casi 3 unidades.
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