Alicia Medrich

Alice Medrich es una empresaria, pastelera y autora de libros de cocina con un interés particular en el chocolate. Fundó la cadena de chocolaterías Cocolat ^{[ 1 ]} , ha escrito numerosos libros de cocina y se la conoce como la Primera Dama del Chocolate. ^{[ 2 ]}

El New York Times informó que "las trufas de chocolate eran prácticamente desconocidas en Estados Unidos cuando, en 1973, Alice Medrich comenzó a elaborarlas y venderlas desde su casa en Berkeley ". Debido a que las trufas de Medrich tienen un centro blando, al ser recubiertas adquieren una forma característica más grande e irregular en comparación con las trufas francesas, y se las conoce como trufas de California. ^{[ 1 ]}

Entre los libros de cocina de Alice Medrich se incluyen Cocolat: Extraordinary Chocolate Desserts (Warner Books, 1990), Chocolate and the Art of Low-Fat Desserts (Warner Books, 1994), Alice Medrich's Cookies and Brownies (Warner Books, 1999), Bittersweet: Recipes and Tales from a Life in Chocolate (Artisan, 2003), Chocolate Holidays (Artisan, 2005; publicado originalmente como A Year in Chocolate [Warner Books, 2001]), Pure Dessert (Artisan, 2007), Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies (Artisan, 2010) y "Flavor Flours" (Artisan, 2014). Es una de las autoras de A Baker's Dozen Cookbook (HarperCollins Publishers, 2001) y colaboró ​​en Joy of Cooking de 1997 ( Simon and Schuster , 1997).

Cocolat ganó el premio Libro de cocina del año y el premio Perrier a la mejor fotografía de comida de la Fundación James Beard , y el premio Julia Child : Mejor primer libro de cocina y el premio Mejor libro: Pan, otros productos horneados y dulces de la IACP ; también fue nombrado uno de los trece mejores libros de repostería por la Fundación Beard en 2010. Chocolate and the Art ganó el premio Libro de cocina del año de la Fundación James Beard, y fue nombrado uno de los mejores libros de los últimos quince años por Epicurious.com en 2010. Bittersweet ganó el premio Libro de cocina del año y Mejor libro: Tema único de la IACP. Chewy Gooey ganó el premio Mejor libro: Repostería dulce o salada de la IACP. Cookies and Brownies , Bittersweet y Chewy Gooey ganaron los premios Best of the Best de la revista Food and Wine .

Medrich fundó la cadena de tiendas de chocolate Cocolat en 1976. Para 1990, Cocolat se había expandido a siete tiendas en el área de la Bahía de San Francisco . ^{[ 3 ]} Sin embargo, la empresa entró en dificultades financieras después de que un incendio provocado destruyera su sede en Berkeley en 1991, causando daños estimados en 2  millones de dólares, y después de la malversación de 500 000 dólares por parte de un empleado. ^{[ 4 ] [ 5 ]} Esto último obligó a Medrich a vender su participación en la empresa. ^{[ 5 ]}