Amaranto (tinte)

Amaranto , FD&C Rojo n.° 2 , E123 , CI Rojo Alimentario 9 , Rojo Ácido 27 , Azorrubina S o CI 16185 es un colorante azoico rojo modificado que se utiliza como colorante alimentario y para teñir cosméticos . Aunque no proviene de la flor de amaranto y es un colorante 100 % artificial, su nombre se deriva del grano de amaranto , una planta que se distingue por su color rojo y sus semillas comestibles ricas en proteínas.

El amaranto es un colorante aniónico. Se puede aplicar a fibras naturales y sintéticas , cuero , papel y resinas de fenol-formaldehído . Como aditivo alimentario, tiene el número E123. El amaranto suele presentarse como sal trisódica . Tiene el aspecto de un polvo soluble en agua de color marrón rojizo, rojo oscuro a púrpura, que se descompone a 120  °C sin fundirse. Su solución acuosa tiene un máximo de absorción de aproximadamente 520  nm. Al igual que todos los colorantes azoicos, el amaranto se fabricaba, a mediados del siglo XX, a partir de alquitrán de hulla ; los sintéticos modernos suelen fabricarse a partir de subproductos del petróleo. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Desde 1976, el colorante de amaranto ha sido prohibido en los Estados Unidos por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ^{[ 3 ]} por ser un posible carcinógeno . ^{[ 4 ] [ 5 ]} Su uso sigue siendo legal en algunos países, especialmente en el Reino Unido , donde se utiliza con mayor frecuencia para dar a las cerezas confitadas su color característico.

Después de un incidente en la década de 1950 que involucró al Naranja 1 ^{[ 6 ] [ 7 ]} en los caramelos "Spooky Lozenges" de la marca Clover y otros caramelos naranjas y rojos fabricados en ese momento, la FDA volvió a analizar los colorantes alimentarios. Más tarde, en 1960, la FDA recibió jurisdicción sobre los aditivos colorantes, limitando las cantidades que se podían agregar a los alimentos y exigiendo a los productores de colorantes alimentarios que garantizaran la seguridad y el etiquetado adecuado de los colorantes. El permiso para usar aditivos alimentarios se otorgó de forma provisional, el cual podía retirarse si surgían problemas de seguridad. ^{[ 7 ]} La FDA otorgó el estatus provisional de " generalmente reconocido como seguro " (GRAS) a sustancias que ya estaban en uso, y extendió el estatus provisional del Rojo No. 2 14 veces.

En 1971, un estudio soviético relacionó el tinte con el cáncer. ^{[ 8 ] [ 7 ]} Para 1976, más de 1 000 000 libras (450 000 kg) del tinte, valorado en 5 millones de dólares, se utilizaban como colorante en alimentos, medicamentos y cosméticos por valor de 10 mil millones de dólares. ^{[ 9 ]} Activistas de los consumidores en Estados Unidos, perturbados por lo que percibían como una colusión entre la FDA y los conglomerados alimentarios, ^{[ 10 ]} presionaron a la FDA para que lo prohibiera. ^{[ 9 ]} El comisionado de la FDA, Alexander M. Schmidt, defendió la postura de la agencia, como ya había defendido a la FDA contra las acusaciones de colusión en su libro de 1975, afirmando que la FDA no encontró "ninguna evidencia de un peligro para la salud pública". ^{[ 9 ]} Sin embargo, las pruebas realizadas por la FDA encontraron un aumento estadísticamente significativo en la incidencia de tumores malignos en ratas hembras a las que se les administró una dosis alta del colorante, ^{[ 7 ]} así como un aumento en la colecistitis , y concluyeron que, dado que ya no se podía presumir su seguridad, se debía suspender el uso del colorante. ^{[ 7 ]} La FDA prohibió el FD&C Rojo No. 2 en 1976. ^{[ 9 ] [ 11 ]} El FD&C Rojo No. 40 (Rojo Allura AC) reemplazó al Rojo No. 2 prohibido, ya que se determinó que su toxicidad era significativamente menor debido a la eliminación de un grupo funcional de sulfonato de sodio, entre otros ajustes moleculares para reducir aún más la toxicidad inmediata del colorante azoico específico al ser consumido. 

• Rojo Allura AC (FD&C Rojo 40)
• Amaranto (color)
• Azorrubina
• Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de 1938